Ảnh món Chè khoai dẻo thập cẩm
🍧 Món chè

Chè khoai dẻo thập cẩm

Những viên khoai nhiều màu quyện cùng nước cốt dừa thơm béo, thêm đậu xanh bùi và đậu phộng mè rang giòn thơm.

Tóm tắt nhanh

Chè khoai dẻo thập cẩm mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 15.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm nước cốt dừa, bí đỏ hồ lô, nước cốt lá dứa đậm đặc.

  • Thời gian: 105 phút (25 phút sơ chế, 80 phút nấu)
  • Chi phí: ~62.000 ₫ cho 4 người (~15.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: nước cốt dừa, bí đỏ hồ lô, nước cốt lá dứa đậm đặc
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Gọt vỏ và cắt bí, khoai

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Gọt vỏ và cắt bí, khoai

    Gọt vỏ bí đỏ và khoai lang, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để hấp hoặc luộc nhanh chín.

  2. Hấp hoặc luộc bí và khoai

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Hấp hoặc luộc bí và khoai

    Hấp hoặc luộc bí đỏ và khoai lang đến khi thật mềm; xiên đũa vào miếng khoai thấy dễ dàng là được.

  3. Tán nhuyễn bí và khoai

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Tán nhuyễn bí và khoai

    Khi khoai lang còn nóng, dùng nĩa tán nhuyễn. Chia bí đỏ làm hai phần, tán nhuyễn một phần và giữ phần còn lại nguyên hạt lựu để làm topping.

  4. Hấp và tán đậu xanh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Hấp và tán đậu xanh

    Hấp đậu xanh đã ngâm mềm đến khi chín mềm, rồi tán mịn bằng nĩa.

  5. Nhào bột và tạo hình topping

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Nhào bột và tạo hình topping

    Vo đậu xanh đã tán thành những viên tròn nhỏ để làm nhân. Chia bột năng và bột nếp thành các phần, lần lượt trộn với bí đỏ nghiền, khoai lang nghiền, nước cốt lá dứa và nước lá cẩm; thêm từng chút phần nước màu đến khi bột quyện dẻo. Bọc một ít đậu xanh trong bột để làm bánh xếp, phần bột còn lại nặn thành những viên topping nhỏ.

  6. Luộc riêng từng loại topping

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Luộc riêng từng loại topping

    Đun sôi một nồi nước lớn. Thả từng loại topping vào luộc riêng; khi viên nổi lên mặt nước, luộc thêm 1–2 phút cho chín hẳn rồi vớt ra.

  7. Ngâm topping trong nước đá

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Ngâm topping trong nước đá

    Vớt topping vừa luộc ra, cho ngay vào thau nước đá và ngâm khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

  8. Nấu nước đường với lá dứa

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Nấu nước đường với lá dứa

    Cho 800 ml nước lọc, đường, muối và lá dứa đã bó vào nồi. Khuấy đều đến khi đường tan; đun đến khi nước đường sôi.

  9. Nấu topping thấm nước đường

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Nấu topping thấm nước đường

    Cho toàn bộ topping đã luộc và để ráo vào nồi nước đường. Đun đến khi chè sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2–3 phút cho topping thấm vị ngọt.

  10. Thêm nước cốt dừa

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Thêm nước cốt dừa

    Rót nước cốt dừa vào nồi và khuấy nhẹ. Khi chè sôi lăn tăn trở lại, tắt bếp ngay để nước cốt dừa không bị vón cục.

  11. Múc chè và thêm topping

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 11: Múc chè và thêm topping

    Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang lên trên. Dùng nóng hoặc thêm đá để ăn lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Luộc riêng từng loại topping vì thời gian chín có thể khác nhau.
  • Ngâm topping đã luộc trong nước đá khoảng 5 phút để viên dai và không dính vào nhau.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chè khoai dẻo thập cẩm mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: 25 phút sơ chế và 80 phút nấu.

Nấu chè khoai dẻo thập cẩm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 62.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 15.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 58.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè khoai dẻo thập cẩm?

Cần mua 300 g bí đỏ hồ lô, 150 g khoai lang ruột vàng, 150 g bột năng, 100 g bột nếp, 50 g đậu xanh không vỏ, 80 ml nước cốt lá dứa đậm đặc, 80 ml nước lá cẩm, 250 ml nước cốt dừa, 4 lá lá dứa, đậu phộng rang, mè rang.

Có thể nhờ người nấu chè khoai dẻo thập cẩm tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè khoai dẻo thập cẩm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món chè

Khúc bạch tầng nhiều màu

Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.

  • Thời gian: 40 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.200 ₫/người
Món chè

Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo

Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.

  • Thời gian: 60 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~4.500 ₫/người
Món chè

Tàu hũ bánh lọt

Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.

  • Thời gian: 120 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~8.300 ₫/người
Món chè

Chè sắn nóng

Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.

  • Thời gian: 140 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~14.800 ₫/người
Món chè

Chè đậu xanh nha đam

Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.

  • Thời gian: 65 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~55.500 ₫/người