Chè sủi dìn Hải Phòng
Vỏ nếp dẻo mềm ôm phần nhân mè đen, đậu phộng và đậu xanh bùi thơm, ăn cùng nước đường gừng ấm nóng.
- Sơ chế720 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~39.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Chè sủi dìn Hải Phòng mất khoảng 780 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 39.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm nếp, đậu phộng rang, dừa sợi.
- Thời gian: 780 phút (720 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~39.000 ₫ cho 1 người (~39.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nếp, đậu phộng rang, dừa sợi
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Vo và ngâm nếp
✓ Đã xong
Vo nếp nhiều lần đến khi nước trong, rồi ngâm 4-8 tiếng tùy loại nếp để hạt mềm và dễ xay. Vớt nếp ra, để ráo và rửa lại dưới vòi nước lạnh.
Xay nếp thành bột
✓ Đã xong
Cho nếp đã ngâm và để ráo vào máy xay cùng 800 ml nước. Xay đến khi hỗn hợp mịn; nếu máy yếu, chia làm 2-3 lượt.
Lọc và để bột ráo
✓ Đã xong
Đổ bột nếp xay vào túi lọc hoặc khăn xô sạch, vắt hoặc treo cho nước chảy ra khoảng 2-4 tiếng. Cho túi bột vào tủ lạnh để qua đêm. Sáng hôm sau, để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng cho mềm, rồi gạn bỏ phần nước vừa rỏ ra.
Làm chín một phần bột và nhồi
✓ Đã xong
Lấy 80 g bột nếp quay trong lò vi sóng 2 phút ở mức 800 W cho bột dẻo và dính. Trộn phần bột đã làm chín với phần bột sống còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu thực vật nếu dùng. Nhồi đến khi khối bột mịn, dẻo và đồng nhất.
Để bột nghỉ
✓ Đã xong
Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút trước khi nặn.
Rang mè
✓ Đã xong
Rửa mè đen qua rây rồi để ráo. Rang mè đen trên chảo lửa lớn cho khô, thêm mè trắng và rang đến khi mè trắng vàng nhẹ, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Xay đậu phộng rang
✓ Đã xong
Cho đậu phộng rang vào máy xay, xay đến độ mịn mong muốn rồi trút ra tô riêng.
Xay mè đen
✓ Đã xong
Cho mè đen đã rang vào máy xay, xay mịn rồi để riêng.
Luộc đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh khô vào nồi cùng khoảng 200 ml nước. Luộc đến khi đậu chín mềm.
Sên dừa với đậu xanh
✓ Đã xong
Cho 80 g dừa sợi, 80 g đường trắng và 50 ml nước vào chảo, đun lửa lớn. Khi nước đường sánh lại, cho đậu xanh đã luộc vào sên cùng đến khi hỗn hợp đặc sệt nhưng không quá khô.
Trộn phần nhân
✓ Đã xong
Cho hỗn hợp dừa và đậu xanh vào tô đựng đậu phộng, mè đã xay. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho nhân hòa quyện.
Nặn viên sủi dìn
✓ Đã xong
Chia nhân thành 20 phần, mỗi phần khoảng 23 g, rồi vo tròn. Chia bột thành 20 phần, mỗi phần khoảng 35 g; vo tròn từng phần, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, gói kín và vo tròn lại.
Luộc bánh
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước. Thả bánh vào từng mẻ khoảng 5-6 viên để bánh không dính nhau, khuấy nhẹ đáy nồi bằng đũa. Khi bánh nổi lên, luộc thêm 1-2 phút cho vỏ chín kỹ.
Ngâm bánh trong nước lạnh
✓ Đã xong
Vớt bánh đã luộc ra và thả ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dai.
Nấu nước đường gừng
✓ Đã xong
Cho 250 g đường tán, gừng thái lát, 4 lá dứa buộc gọn, 800 ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun lửa vừa đến khi đường tan và nước sôi; hớt sạch bọt để nước đường trong.
Nấu bánh trong nước đường
✓ Đã xong
Cho bánh đã luộc vào nồi nước đường đang sôi. Chờ nước sôi trở lại rồi nấu thêm khoảng 2-3 phút.
Múc chè và thưởng thức
✓ Đã xong
Múc bánh cùng nước đường gừng ra bát. Rắc mè rang, đậu phộng giã nhỏ và dừa sợi lên trên, dùng khi còn ấm nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nếu máy xay yếu, xay nếp thành 2-3 lượt để bột nhuyễn hơn.
- Khi luộc bánh, chia thành từng mẻ nhỏ để các viên không dính vào nhau.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu chè sủi dìn Hải Phòng mất bao lâu?
Khoảng 780 phút: 720 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu chè sủi dìn Hải Phòng cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 39.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 39.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 37.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè sủi dìn Hải Phòng?
Cần mua 400 g nếp, 120 g đậu phộng rang, 60 g mè đen, 20 g mè trắng, 80 g dừa sợi, 50 g đậu xanh khô, 250 g đường tán, 20 g gừng tươi, 4 lá lá dứa.
Có thể nhờ người nấu chè sủi dìn Hải Phòng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè sủi dìn Hải Phòng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.