Chè tàu hủ mềm mịn không thạch cao

1. 1

   Ngâm đậu nành

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước từ 6–8 tiếng, đến khi hạt nở mềm. Sau đó đãi sạch vỏ để tàu hủ có màu trắng đẹp hơn.

2. 2

   Nhồi và vo trân châu

   ✓ Đã xong

   Cho nước ấm khoảng 70–80°C từ từ vào 40 g bột năng, vừa thêm nước vừa nhồi đến khi bột quyện thành khối dẻo. Vò bột thành những viên nhỏ.

3. 3

   Luộc trân châu

   ✓ Đã xong

   Thả trân châu vào nồi nước đang sôi, luộc đến khi viên trân châu trong veo thì vớt ra để ráo.

4. 4

   Xay và lọc sữa đậu nành

   ✓ Đã xong

   Cho đậu nành đã đãi vỏ vào máy xay cùng khoảng 1 lít nước, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua túi vải để lấy nước cốt; lọc 1–2 lần cho nước đậu mịn và không còn bã.

5. 5

   Nấu sữa đậu với lá dứa

   ✓ Đã xong

   Cho nước đậu nành vào nồi, thêm vài lá dứa rồi đun sôi, thường xuyên hớt bọt. Nấu 5 phút rồi vớt lá dứa ra để nước đậu không bị đắng.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
6. 6

   Pha bột gạo và nấu sữa

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 3 muỗng canh bột gạo với 3 muỗng canh nước. Rót từ từ hỗn hợp vào nồi sữa đậu, vừa rót vừa khuấy cho đều. Nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên để sữa không dính đáy nồi.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
7. 7

   Pha đường nho và làm đông tàu hủ

   ✓ Đã xong

   Khi sữa đậu đã nấu xong, để nguội bớt đến khoảng 80°C. Pha khoảng 1/6 muỗng cà phê đường nho với một chút nước trong thố, tráng đều đáy và thành thố. Đổ dứt khoát sữa đậu vào thố, hớt bọt trên mặt. Phủ khăn sạch lên miệng thố rồi đậy nắp, để yên 40 phút cho tàu hủ đông lại.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
8. 8

   Nấu nước đường gừng và trân châu

   ✓ Đã xong

   Thái gừng thành sợi. Cho 150 g đường thốt nốt vào nồi cùng một ít nước, nấu đến khi đường tan và chuyển màu vàng đẹp. Thêm gừng và trân châu đã luộc, nấu đến khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp.

9. 9

   Múc chè ra chén

   ✓ Đã xong

   Múc từng lát tàu hủ mỏng vào chén, chan nước đường gừng và thêm trân châu. Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa.

Chúc cả nhà ngon miệng!