Chè thập cẩm miền Bắc chuẩn vị bằng nồi áp suất điện

1. 1

   Ngâm và rửa các loại đậu

   ✓ Đã xong

   Ngâm riêng đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự, mỗi loại 250 g, trong nước nóng khoảng 3-4 tiếng đến khi hạt nở căng. Xả và rửa đậu nhiều lần cho sạch.

2. 2

   Nấu đậu bằng nồi áp suất

   ✓ Đã xong

   Cho đậu đã ngâm vào nồi áp suất điện cùng 1 lít nước và 1/2 thìa cà phê muối hoặc baking soda. Nấu đậu đen và đậu đỏ 10 phút, đậu ngự 15 phút; sau đó ủ thêm 30 phút. Đậu đạt khi mềm nhưng hạt vẫn còn nguyên.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Sên đậu với đường

   ✓ Đã xong

   Chắt riêng phần nước đậu, gộp nước của cả ba loại vào một tô. Cho 180 g đường vào nồi đậu, đun khoảng 10 phút và đảo nhẹ đến khi đường tan, hạt đậu săn lại. Tắt bếp, chuyển đậu ra tô và để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Nấu nước đường đậu

   ✓ Đã xong

   Cho 200 g đường vào tô nước đậu đã chắt. Đun đến khi đường tan hết, rồi tắt bếp và thêm 1 thìa cà phê dầu chuối.

5. 5

   Nấu đậu xanh đánh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 250 g đậu xanh bóc vỏ trong nước nóng 1-2 tiếng đến khi nở căng, rồi rửa sạch. Cho đậu vào nồi với 1 lít nước và 2 g muối, đun lửa lớn đến khi sôi; hớt bọt, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi đậu chín bở, nở bung. Tắt bếp, đậy nắp ủ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Làm sánh chè đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho 200 g đường vào nồi đậu xanh đã ủ, nấu lửa vừa thêm 10 phút và khuấy cho đậu nhuyễn. Hòa 12 g bột năng với 20 ml nước, rót vào nồi và khuấy đều; nấu thêm 2-3 phút đến khi chè sánh và bột chín trong. Tắt bếp, thêm một ít dầu chuối, chuyển chè ra khay và để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Nấu nước đường cho chè cốm

   ✓ Đã xong

   Cho 250 g đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 3 lá dứa và 1,2 lít nước vào nồi, đun đến khi sôi lăn tăn và đường tan. Trong lúc chờ, rửa sạch 100 g cốm khô rồi để ráo. Hòa 100 g bột năng với 100 ml nước.

8. 8

   Làm sánh chè cốm

   ✓ Đã xong

   Hạ nhỏ lửa khi nồi nước đường sôi và đường đã tan. Rót từ từ bột năng đã hòa nước vào nồi, vừa rót vừa khuấy đến khi hỗn hợp trong và sánh. Cho cốm đã rửa vào, khuấy đều rồi thêm 1 thìa cà phê hương lá dứa. Tắt bếp và để nguội.

9. 9

   Luộc hạt ngô

   ✓ Đã xong

   Cho 400 g hạt ngô ngọt cùng cùi và vài chiếc vỏ ngô vào nồi, thêm 1 lít nước. Đun lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi ngô chín. Vớt bỏ cùi, vỏ và vớt hạt ngô ra rổ.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
10. 10

    Nấu chè bắp

    ✓ Đã xong

    Đong phần nước luộc ngô vào nồi, thêm nước cho đủ 1 lít. Cho 120 g đường thốt nốt, 120 g đường vàng, 2 g muối và 3 lá dứa vào, đun sôi đến khi đường tan. Hòa 100 g bột năng với 100 ml nước; rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy đến khi nước chè trong và sánh. Cho ngô vào khuấy đều, tắt bếp, chuyển ra khay và để nguội.

11. 11

    Luộc và ủ trân châu

    ✓ Đã xong

    Đun sôi một nồi nước, cho 500 g trân châu nhân dừa vào luộc. Khi trân châu nổi lên, hạ nhỏ lửa và luộc thêm 20 phút. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 30 phút đến khi trân châu trong và nhìn thấy nhân dừa bên trong.

    ⏱ Hẹn giờ 30:00
12. 12

    Trộn trân châu với nước đường

    ✓ Đã xong

    Cho 150 g đường và 150 ml nước vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết. Tắt bếp, rót nước đường vào nồi trân châu đã ủ chín rồi trộn đều.

13. 13

    Nấu nước cốt dừa

    ✓ Đã xong

    Hòa 20 g bột gạo với 40 ml nước. Cho 600 g nước cốt dừa, 200 ml nước, 2 g muối, 120 g đường và 2 lá dứa vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đến khi đường, muối tan. Khi nước cốt dừa nóng và bốc khói, cho bột gạo đã hòa vào, khuấy đều rồi nấu lửa nhỏ thêm 2-3 phút đến khi sánh. Để nguội, nước cốt dừa sẽ đặc thêm.

    ⏱ Hẹn giờ 3:00
14. 14

    Xếp chè ra ly

    ✓ Đã xong

    Chuẩn bị ly 350 ml, mứt đu đủ, mứt dừa sấy khô và đá bào nếu thích. Múc đậu đen vào ly trước, thêm một ít nước đậu, rồi lần lượt xếp các loại chè còn lại xen kẽ. Rưới 30 ml nước cốt dừa lên trên, thêm mứt đu đủ và mứt dừa sấy. Dùng lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!