Chè trôi nước bằng bột năng
Vỏ chè có hai sắc trắng và tím tự nhiên từ lá cẩm, nhân đậu xanh bùi mềm, ăn cùng nước cốt dừa sánh béo.
- Sơ chế90 phút
- Nấu75 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~10.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Chè trôi nước bằng bột năng mất khoảng 165 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 10.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cơm dừa, bột năng, lá cẩm tươi.
- Thời gian: 165 phút (90 phút sơ chế, 75 phút nấu)
- Chi phí: ~53.500 ₫ cho 5 người (~10.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cơm dừa, bột năng, lá cẩm tươi
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Nấu mềm đậu xanh
✓ Đã xong
Ngâm đậu xanh trong 60–120 phút. Cho đậu vào nồi, thêm nước vừa sâm sấp mặt đậu rồi nấu đến khi hạt mềm bở, dễ tán.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Khi đậu đã mềm, thêm khoảng 30 g đường và một chút muối. Sên đều tay đến khi hỗn hợp sánh dẻo, gom thành khối; để nguội hoàn toàn rồi vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Nấu nước lá cẩm và nhào bột
✓ Đã xong
Cắt nhỏ lá cẩm, cho vào nồi với 300 ml nước lọc rồi đun đến khi nước chuyển màu tím đậm. Lấy 150 g bột năng cho vào thau, từ từ rót nước lá cẩm còn nóng vào và nhào đến khi bột thành khối dẻo mịn. Nhào 150 g bột năng còn lại với nước sôi để làm phần bột trắng.
Nhào bột tím và bột trắng
✓ Đã xong
Rót nước lá cẩm nóng từ từ vào 150 g bột năng, vừa rót vừa nhào cho đến khi bột dẻo mịn. Làm tương tự với 150 g bột năng còn lại bằng nước sôi để có phần bột trắng.
Tạo màu tím nhạt và bọc nhân
✓ Đã xong
Lấy một nửa phần bột tím và một nửa phần bột trắng, nhồi chung để tạo màu tím nhạt. Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vo kín thành viên tròn. Tiếp tục bọc nhân với các phần bột còn lại.
Pha nước đường
✓ Đã xong
Cho khoảng 170 g đường và một chút muối vào tô. Thêm 250 ml nước sôi, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Luộc chè trôi nước
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước. Thả nhẹ từng viên chè vào nồi, khuấy nhẹ để viên chè không dính đáy. Khi tất cả viên chè nổi lên và lớp vỏ trong hẳn, vớt ra ngay thau nước lạnh.
Vắt nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho 300 g cơm dừa vào tô với 300 ml nước lọc. Dùng tay vắt kỹ để lấy phần nước cốt dừa.
Nấu nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 85 g đường, một chút muối và 1/2 vá bột năng đã hòa tan với một ít nước. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh đặc lại.
Múc chè ra chén
✓ Đã xong
Múc chè trôi nước ra chén, chan nước cốt dừa lên trên rồi rắc một ít đậu phộng rang.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Rót nước lá cẩm còn nóng từ từ vào bột để dễ điều chỉnh độ dẻo khi nhào.
- Khi luộc, vớt chè ra ngay khi viên nổi và lớp vỏ trong hẳn để giữ độ dai.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu chè trôi nước bằng bột năng mất bao lâu?
Khoảng 165 phút: 90 phút sơ chế và 75 phút nấu.
Nấu chè trôi nước bằng bột năng cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 53.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 10.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 47.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè trôi nước bằng bột năng?
Cần mua 300 g bột năng, 100 g đậu xanh cà vỏ, 300 g cơm dừa, lá cẩm tươi, đậu phộng rang, bột năng làm sánh nước cốt dừa.
Có thể nhờ người nấu chè trôi nước bằng bột năng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè trôi nước bằng bột năng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.