Chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm

Vỏ bánh có khoai lang trắng, nhân đậu xanh sên cùng nước cốt dừa, dừa sợi và hành phi; ăn kèm nước đường thốt nốt thơm gừng.

Sơ chế300 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~21.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm mất khoảng 345 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 21.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm đường thốt nốt, nước cốt dừa, bột nếp.

Thời gian: 345 phút (300 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~87.500 ₫ cho 4 người (~21.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: đường thốt nốt, nước cốt dừa, bột nếp
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 2 muỗng canh 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 3,1 muỗng cà phê Chia dùng khi ngâm đậu, trộn bột, sên nhân và nấu nước đường 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 1485 ml Chia dùng để trộn bột, pha nước cốt dừa và nấu nước đường —

Cần mua (13 món): 86.500 ₫
Tổng chi phí món: 87.500 ₫
Trung bình mỗi người: 21.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm đậu xanh
✓ Đã xong
Vo sạch đậu xanh cà vỏ nhiều lần. Hòa 1 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước ấm, cho đậu vào ngâm 60 phút rồi chắt bỏ nước.
Hấp đậu xanh và khoai lang
✓ Đã xong
Gọt vỏ khoai lang, cắt đôi. Cho khoai và đậu xanh đã ngâm, chắt ráo vào xửng, hấp khoảng 30 phút đến khi cả hai chín mềm. Tách riêng vào hai tô rồi dùng vá tán nhuyễn.
Trộn và nhồi bột
✓ Đã xong
Cho khoai lang đã tán nhuyễn vào bột nếp, thêm 360 ml nước ấm và 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn rồi nhồi khoảng 20 phút, đến khi khối bột dẻo, đàn hồi, không bở hay dễ đứt. Bọc kín và ủ 3–4 giờ cho bột nghỉ.
Nấu phần nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho 320 ml nước cốt dừa, 125 ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, bột năng và bột gạo vào nồi, khuấy tan. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Thêm vani và khuấy cho tan.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo cùng 80 ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân hơi ráo. Thêm dừa sợi, trộn đến khi nhân dẻo, quyện thành khối và không còn vụn đậu dính chảo. Cho hành phi vào, trộn đều.
Bọc nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Nặn nhân thành viên khoảng 20 g và bột thành viên khoảng 30 g. Ấn lõm từng viên bột, đặt nhân vào giữa rồi se tròn, bọc kín nhân. Phần bột còn lại có thể vo thành viên nhỏ.
Nấu viên chè với nước đường gừng
✓ Đã xong
Đun 1 lít nước với đường thốt nốt và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đến khi đường tan rồi nêm vừa ăn. Thêm gừng cắt sợi, đun sôi. Cho viên chè vào nấu lửa vừa khoảng 15 phút, đến khi viên nổi lên, vỏ căng và hơi trong thì tắt bếp.
Múc chè ra chén
✓ Đã xong
Múc viên chè cùng nước đường gừng ra chén. Thêm một ít nước cốt dừa, mè rang và đậu phộng rang giã dập rồi dùng khi còn ấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn đậu xanh cà vỏ để sơ chế thuận tiện hơn.
Chọn khoai lang trắng củ vừa phải, chắc tay; tránh củ bị rỗ hoặc có màu đen.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm mất bao lâu?

Khoảng 345 phút: 300 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 87.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 21.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 86.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm?

Cần mua 0,5 củ khoai lang trắng, 150 g đậu xanh cà vỏ, 400 g bột nếp, 3 muỗng cà phê bột gạo, 1 muỗng canh bột năng, 375 g đường thốt nốt, 70 g gừng, 70 g dừa sợi, 450 ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh hành phi, mè rang, đậu phộng rang, 1 g vani.

Có thể nhờ người nấu chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè trôi nước không bị cứng, dẻo mềm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa