Sương sáo từ lá tươi
Thạch làm từ lá tươi có màu xanh đen đặc trưng, dẻo mềm và mát lạnh; dùng kèm nước cốt dừa, đường hoặc sữa tươi đều ngon.
- Sơ chế15 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần9 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~5.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Sương sáo từ lá tươi mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 5.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 9 người; nguyên liệu chính gồm lá sương sáo tươi, bột năng.
- Thời gian: 45 phút (15 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~51.000 ₫ cho 9 người (~5.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: lá sương sáo tươi, bột năng
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rửa sạch lá sương sáo
✓ Đã xong
Rửa 1 kg lá sương sáo tươi kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Pha bột năng
✓ Đã xong
Cho 150 g bột năng vào tô, từ từ thêm một ít nước lọc rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Cho lá vào nồi nước sôi
✓ Đã xong
Đổ 4 lít nước vào nồi, đun đến khi sôi rồi cho toàn bộ lá sương sáo đã rửa vào nồi.
Nấu và dằm lá sương sáo
✓ Đã xong
Nấu lá trên lửa vừa, dùng vá khuấy đều và dằm nhẹ cho lá nhanh rã. Tiếp tục đến khi lá rã, nước chuyển màu xanh đen và hơi sánh thì tắt bếp, để nguội bớt.
Lọc và nhồi lấy nước lá
✓ Đã xong
Cho hỗn hợp lá đã nguội bớt qua túi vải để lọc lấy nước. Dùng tay nhồi phần lá trong túi cho rã hết, thu lấy phần nước lá sánh sệt.
Hòa bột năng vào nước lá
✓ Đã xong
Từ từ đổ chén bột năng đã pha vào nồi nước lá, vừa đổ vừa khuấy liên tục để hỗn hợp hòa đều, không vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa.
Nấu thạch đến khi trong và sánh
✓ Đã xong
Bắc hỗn hợp đã lọc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều theo một chiều khoảng 5–10 phút. Khi hỗn hợp sôi lại, sánh đặc và trong thì tắt bếp.
Đổ khuôn và làm lạnh
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp vừa nấu vào khuôn hoặc tô lớn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 120–180 phút, đến khi thạch đông lại và mát lạnh.
Cắt miếng và thưởng thức
✓ Đã xong
Khi thạch đã đông và mát, cắt thành miếng vừa ăn. Có thể dùng kèm nước cốt dừa, đường hoặc sữa tươi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khi ăn, dùng kèm nước cốt dừa, đường hoặc sữa tươi tùy khẩu vị.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu sương sáo từ lá tươi mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: 15 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu sương sáo từ lá tươi cho 9 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 51.000 ₫ cho 9 người, tức khoảng 5.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 46.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu sương sáo từ lá tươi?
Cần mua 1 kg lá sương sáo tươi, 150 g bột năng.
Có thể nhờ người nấu sương sáo từ lá tươi tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu sương sáo từ lá tươi ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.