Bí quyết làm thịt ba chỉ chiên giòn bì nổ tanh tách mà thịt vẫn mềm mọng

1. 1

   Cắt thịt ba chỉ thành dải

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt ba chỉ rồi đặt lên thớt, cắt thành những dải dài dày khoảng 2 cm.

2. 2

   Ngâm thịt với bia

   ✓ Đã xong

   Xếp thịt vào khay phẳng, rót bia vào cho ngập mặt thịt rồi ngâm 15–30 phút. Sau đó đổ bỏ phần bia.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Ướp thịt cho thấm gia vị

   ✓ Đã xong

   Cho gừng, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập, dầu hào, bột tỏi, bột ớt đỏ ít cay và tiêu bột vào khay thịt đã để ráo bia. Dùng tay xoa gia vị đều khắp các mặt thịt, bọc kín khay và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Phủ bột ngô lên thịt

   ✓ Đã xong

   Lấy thịt đã ướp ra, rắc bột ngô đều lên các miếng rồi xoa kỹ để bột phủ kín bề mặt.

5. 5

   Chiên thịt đến khi bì nổ giòn

   ✓ Đã xong

   Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào với mặt bì úp xuống chảo rồi đậy vung. Chiên ở lửa nhỏ đến khi thịt chín đều, bì nổ tanh tách và vàng ruộm; vớt ra giấy thấm dầu.

6. 6

   Để thịt nghỉ rồi chặt miếng

   ✓ Đã xong

   Để thịt nguội bớt và nghỉ một lúc trên giấy thấm dầu, sau đó dùng dao chặt thành miếng vừa ăn.

7. 7

   Xóc thịt với sốt sả tắc nếu thích

   ✓ Đã xong

   Nếu muốn đổi vị, cho thịt vào thố lớn cùng nước mắm, đường, nước cốt tắc, muối tôm, ớt sừng băm và thái lát, sả thái lát, tắc thái lát bỏ hạt và lá chanh thái chỉ. Đeo bao tay, trộn đều đến khi thịt thấm sốt.

8. 8

   Bày thịt ra đĩa

   ✓ Đã xong

   Bày thịt chiên ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn giòn. Có thể ăn kèm nước mắm tỏi ớt hoặc dùng phiên bản đã xóc sả tắc.

Chúc cả nhà ngon miệng!