Cá hấp chiên giòn với cá nục

1. 1

   Ướp cá nục qua đêm

   ✓ Đã xong

   Rửa sơ cá nục với nước lạnh, để nguyên bụng cá. Xát muối phủ đều khắp thân cá rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm, khoảng 480–720 phút.

2. 2

   Làm sạch cá

   ✓ Đã xong

   Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, rửa thật sạch dưới vòi nước. Dùng dao hoặc kéo cạo sạch vảy, cắt bỏ mang và các vây; không mổ bụng cá. Rửa cá lần nữa rồi để ráo trên rổ khoảng 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
3. 3

   Hấp cá từ khi nước còn lạnh

   ✓ Đã xong

   Xếp cá đã ráo vào xửng hấp. Đặt xửng lên nồi khi nước còn lạnh, chưa sôi, rồi bật bếp. Hấp khoảng 5–7 phút, đến khi thịt cá vừa chín; tránh hấp quá lâu để cá không mất độ ngọt.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
4. 4

   Để cá nguội trong xửng

   ✓ Đã xong

   Tắt bếp khi cá vừa chín, nhưng chưa lấy cá ra. Để cá nguội tự nhiên trong nồi hấp khoảng 3–5 phút cho hơi nóng thoát bớt và cá săn chắc hơn.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Chiên cá vàng giòn

   ✓ Đã xong

   Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng con cá đã hấp và để ráo vào chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 3 phút, đến khi hai mặt vàng đều và lớp da giòn rụm.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Để ráo dầu

   ✓ Đã xong

   Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

7. 7

   Dọn cá ra thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dọn cá khi còn nóng. Có thể ăn kèm rau muống xào, rau sống, dưa leo, cà chua và tương ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!