Ảnh món Cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà
🍤 Món chiên

Cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà

Nhân đậu hũ dẻo dai quyện nấm kim châm, cuốn rong biển rồi hấp và chiên vàng giòn, dùng ăn cơm hay cuốn rau đều hợp.

Tóm tắt nhanh

Cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà mất khoảng 100 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 14.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm nấm kim châm, đậu hũ trắng, rong biển cuộn cơm.

  • Thời gian: 100 phút (40 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~58.000 ₫ cho 4 người (~14.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: nấm kim châm, đậu hũ trắng, rong biển cuộn cơm
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Ngâm và sơ chế sườn non chay

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Ngâm và sơ chế sườn non chay

    Ngâm sườn non chay khô trong 1 lít nước đến khi nở mềm. Rửa sạch rồi vắt thật ráo nước để nhân không bị nhão.

  2. Giã tơi nấm kim châm

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Giã tơi nấm kim châm

    Rửa nấm kim châm qua nước muối loãng rồi để ráo. Cho nấm vào túi nilon và dùng chày giã tơi, giữ lại các sợi nấm chứ không giã nhuyễn.

  3. Giã sườn non chay

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Giã sườn non chay

    Dùng tay giã sườn non chay đã vắt ráo đến khi tơi nhỏ, vẫn giữ được kết cấu dạng sợi.

  4. Luộc đậu hũ

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Luộc đậu hũ

    Cho đậu hũ trắng vào nồi nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc 10-15 phút, đến khi đậu nổi lên và mặt đậu xuất hiện những lỗ li ti. Vớt đậu ra để nguội hẳn.

  5. Vắt nước và quết đậu hũ

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Vắt nước và quết đậu hũ

    Cho đậu hũ đã nguội vào túi vải, vắt kiệt nước. Dùng chày giã liên tục đến khi đậu hũ dẻo mịn, kết dính cao và bám chặt vào chày.

  6. Trộn nhân

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Trộn nhân

    Cho sườn non chay và nấm kim châm đã sơ chế vào đậu hũ. Thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi nhồi kỹ đến khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

  7. Nặn nhân thành hình cá kèo

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Nặn nhân thành hình cá kèo

    Lấy một lượng nhân vừa đủ, bóp chặt rồi lăn và nặn thành hình trụ dài giống cá kèo. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

  8. Chuẩn bị rong biển và bột kết dính

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Chuẩn bị rong biển và bột kết dính

    Hòa 3 muỗng canh bột mì với nước, thêm nước từ từ đến khi được hỗn hợp keo sệt. Cắt rong biển thành miếng dài vừa với phần nhân đã nặn.

  9. Cuốn rong biển quanh nhân

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Cuốn rong biển quanh nhân

    Phết một lớp bột mì mỏng lên rong biển. Đặt nhân vào giữa rồi cuộn chặt để rong biển bám kín quanh nhân.

  10. Hấp cá kèo chay

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Hấp cá kèo chay

    Lót giấy nến vào xửng hấp, xếp các cuốn rong biển vào rồi phủ thêm một lớp giấy nến lên trên để hạn chế nước nhỏ xuống. Hấp ở lửa nhỏ 30 phút.

  11. Để nguội và làm lạnh định hình

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 11: Để nguội và làm lạnh định hình

    Để cá kèo chay nguội hẳn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để cá định hình chắc và dai hơn.

  12. Khía và chiên cá kèo chay

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 12: Khía và chiên cá kèo chay

    Sau khi làm lạnh qua đêm, khía nhẹ vài đường chéo trên thân cá. Cho cá vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn đều và tỏa mùi thơm.

  13. Dọn cá kèo chay

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 13: Dọn cá kèo chay

    Gắp cá kèo chay đã chiên vàng ra đĩa. Dùng ăn với cơm, hoặc cuốn cùng bánh tráng và rau rồi chấm nước mắm me chua cay.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Chọn đậu hũ trắng ngà, có độ đàn hồi; tránh miếng ngả vàng hoặc có mùi chua.
  • Kiểm tra nấm kim châm còn hạn sử dụng, bao bì không đọng nước.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà mất bao lâu?

Khoảng 100 phút: 40 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 58.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 14.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 46.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà?

Cần mua 50 g sườn non chay, 400 g đậu hũ trắng, 300 g nấm kim châm, 7 miếng rong biển cuộn cơm, 3 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột năng.

Có thể nhờ người nấu cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá kèo chay từ đậu phụ và rong biển giòn ngon đơn giản tại nhà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món chiên

Bò cuộn nấm kim châm áp chảo sốt rượu mirin

Thịt bò cuộn nấm kim châm được áp chảo thơm mềm, phủ lớp sốt mirin mặn ngọt và có thể chấm thêm phần sốt còn dư.

  • Thời gian: 50 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~30.800 ₫/người
Món chiên

Sườn non chay chiên sả ớt

Sườn non chay chiên giòn rồi áo cùng sả ớt và sốt mặn ngọt sánh thơm, ăn với cơm nóng rất bắt vị.

  • Thời gian: 70 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~20.300 ₫/người
Món chiên

Nem hải sản chay

Lớp vỏ bò bía áo bột chiên xù giòn rụm, bên trong là nhân nấm, cà rốt, dừa và đậu hũ thơm béo, hợp cho mâm cơm ngày Rằm.

  • Thời gian: 40 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~20.800 ₫/người