Cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà

Nhân có đậu xanh, bắp và đậu hũ bùi béo; phần nhân được xào khô trước khi cuốn để ram giữ độ giòn.

Sơ chế30 phút
Nấu80 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~62.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà mất khoảng 110 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 62.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm đậu xanh, bánh tráng, đậu hũ.

Thời gian: 110 phút (30 phút sơ chế, 80 phút nấu)
Chi phí: ~62.000 ₫ cho 1 người (~62.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: đậu xanh, bánh tráng, đậu hũ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để xào và khá nhiều để chiên 5.000 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.000 ₫
Tiêu Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê Có thể bỏ qua 500 ₫

Cần mua (12 món): 54.500 ₫
Tổng chi phí món: 62.000 ₫
Trung bình mỗi người: 62.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Hấp đậu xanh
✓ Đã xong
Ngâm 150 g đậu xanh với 0,5 chén nước sôi trong bình thủy, trộn đều rồi dàn mỏng ra đĩa. Đặt đĩa vào nồi nước đang sôi, hấp khoảng 15 phút cho đậu mềm. Khi đậu còn nóng, dùng chày giã nhẹ cho hạt hơi bể ra để tạo độ kết dính cho nhân.
Làm mềm bún tàu
✓ Đã xong
Ngâm 4 vắt bún tàu trong nước nóng khoảng 3-5 phút cho sợi mềm dẻo. Vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Sơ chế rau củ, nấm và đậu hũ
✓ Đã xong
Ngâm nấm mèo khô cho nở rồi cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi ngắn. Cắt hành lá riêng phần đầu trắng và phần lá xanh. Rửa đậu hũ qua nước sôi, cho vào khăn lưới, ép bẹp và vắt thật ráo nước.
Xào đậu hũ và nấm mèo
✓ Đã xong
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm phần đầu hành trắng. Cho hạt bắp Mỹ vào xào đến khi chín ngọt rồi múc ra tô riêng. Giữ nguyên chảo, cho đậu hũ đã vắt ráo vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 0,5 muỗng cà phê đường và 0,5 muỗng cà phê bột ngọt nếu dùng. Thêm nấm mèo, đảo đến khi nhân thơm, chín và khô ráo thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Trộn nhân chả ram
✓ Đã xong
Khi phần nhân xào đã nguội hoàn toàn, cho cà rốt bào, bún tàu, phần lá hành xanh, đậu xanh đã giã và 1 muỗng canh hành phi vào tô. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Pha nước thoa và cuốn chả ram
✓ Đã xong
Pha 0,5 chén nước lọc với 1 lát chanh. Trải bánh tráng ra, dùng chổi thoa nhẹ nước chanh lên mặt bánh cho mềm. Đặt khoảng 2 thìa nhân vào giữa, chừa khoảng 1 cm ở hai đầu. Gấp mép bánh lại, gấp thêm một lần, gập hai bên vào rồi cuộn tròn. Chấm một ít nước vào mí cuối để dán kín. Làm lần lượt đến khi hết nhân; lượng nguyên liệu này cuốn được khoảng 44 cây.
Chiên chả ram đến khi vàng giòn
✓ Đã xong
Cho khá nhiều dầu ăn vào chảo và đun nóng. Nhẹ nhàng thả từng cuốn chả ram vào chiên, trở đều để các mặt vàng ươm và giòn. Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
Dọn chả ram chay
✓ Đã xong
Xếp chả ram đã chiên ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Dùng kèm nước chấm chua ngọt nếu thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Vắt đậu hũ thật ráo và xào nhân đến khi khô để ram sau khi gói được giòn hơn.
Đợi phần nhân xào nguội hoàn toàn rồi mới trộn với các nguyên liệu còn lại.
Nếu ăn thuần chay, dùng hành baro thay cho hành lá và hành phi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà mất bao lâu?

Khoảng 110 phút: 30 phút sơ chế và 80 phút nấu.

Nấu cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 62.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 62.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 54.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà?

Cần mua 150 g đậu xanh, 4 vắt bún tàu, nấm mèo khô, 1 củ cà rốt, hành lá, 200 g đậu hũ, hạt bắp Mỹ, 1 muỗng canh hành phi, 1 lát chanh, 44 cái bánh tráng, 0,5 chén nước, 0,5 chén nước lọc.

Có thể nhờ người nấu cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa