Cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu

Khoai được trụng sơ với bột nghệ, áo lớp bột mỏng rồi chiên hai lần để lớp ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm.

Sơ chế20 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~15.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 15.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm khoai tây, bột nghệ, bột mì.

Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~77.000 ₫ cho 5 người (~15.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: khoai tây, bột nghệ, bột mì
Độ khó: Trung bình

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Gọt vỏ và cắt khoai thành thanh
✓ Đã xong
Gọt vỏ khoai tây, khoét bỏ mắt nếu có rồi rửa sạch. Cắt khoai thành lát dày khoảng 1 cm, sau đó cắt thành những thanh hình chữ nhật. Cắt tới đâu, cho khoai vào nước tới đó để tránh bị thâm. Cắt xong, rửa khoai lại cho sạch.
Ngâm khoai trong nước muối
✓ Đã xong
Cho khoai vào tô, thêm nước vừa đủ xăm xắp mặt khoai và 1 muỗng canh muối. Ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt khoai ra rổ để thật ráo nước.
Trụng khoai với nước bột nghệ
✓ Đã xong
Cho nước vào chảo, thêm 1 muỗng canh bột nghệ rồi đun đến khi nước sôi. Thả khoai đã ráo vào trụng khoảng 2 phút. Vớt khoai ra rổ, để thật ráo và nguội hoàn toàn trước khi áo bột.
Trộn bột và áo đều khoai
✓ Đã xong
Trong lúc chờ khoai nguội, trộn đều 30 g bột mì với 60 g bột năng. Khi khoai đã nguội và ráo hoàn toàn, rắc hỗn hợp bột lên khoai rồi xốc nhẹ để từng thanh được phủ một lớp bột mỏng.
Chiên sơ khoai lần thứ nhất
✓ Đã xong
Đun dầu ở khoảng 140°C. Khi dầu nóng và sủi bọt quanh một thanh khoai thử, cho khoai vào chiên từng mẻ khoảng 1 phút. Đảo nhẹ đến khi mặt ngoài se lại, hơi cứng nhưng chưa vàng. Vớt khoai ra giấy thấm dầu, chiên tiếp các mẻ còn lại rồi để khoai nguội hoàn toàn.
Chiên lần hai đến khi vàng giòn
✓ Đã xong
Đun nóng dầu trở lại ở mức thật nóng. Cho khoai đã nguội hoàn toàn vào chiên khoảng 7 phút, đảo đều tay cho vàng đều. Khi khoai nổi lên và chuyển màu vàng, chiên thêm khoảng 1 phút. Khi bong bóng dầu giảm bớt, khoai nổi và vàng giòn, nhanh tay vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
Dọn khoai tây chiên
✓ Đã xong
Cho khoai tây chiên ra đĩa và thưởng thức. Có thể chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn khoai tây củ chắc tay, vỏ lành lặn và không mọc mầm.
Cắt khoai đến đâu, ngâm ngay vào nước đến đó để khoai không bị thâm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 77.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 15.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 26.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu?

Cần mua 1 kg khoai tây, 1 muỗng canh bột nghệ, 30 g bột mì, 60 g bột năng.

Có thể nhờ người nấu cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa