Cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước

Thoa chanh rồi phủ lớp bột mỏng giúp da cá phồng giòn, thịt bên trong vẫn ngọt mềm; ăn kèm chén nước mắm chua ngọt rất bắt cơm.

Sơ chế15 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần3 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~19.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước mất khoảng 35 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 19.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm cá diêu hồng, nước cốt chanh, bột chiên giòn.

Thời gian: 35 phút (15 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~59.500 ₫ cho 3 người (~19.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá diêu hồng, nước cốt chanh, bột chiên giòn
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 3 người

Cần đi chợ mua

Cá diêu hồng Nhà có sẵn 1 con khoảng 400 g sau khi làm sạch 40.000 ₫
Bột chiên giòn Nhà có sẵn 1 muỗng canh có thể thay bằng bột mì đa dụng; cần thêm một ít để cho vào dầu 500 ₫
Nước cốt chanh Nhà có sẵn 2 muỗng canh dùng thoa cá và pha nước mắm 1.500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ dùng lượng đủ ngập khoảng nửa con cá 15.000 ₫
Đường Nhà có sẵn 3 muỗng canh dùng pha nước mắm 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 2 muỗng canh có thể thêm 1 muỗng canh nếu nước mắm hơi mặn —
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn vừa đủ dùng một chút nếu thích 500 ₫

Cần mua (3 món): 42.000 ₫
Tổng chi phí món: 59.500 ₫
Trung bình mỗi người: 19.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm sạch và lau khô cá
✓ Đã xong
Đánh vảy cá, bỏ mang và ruột rồi rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ thân cá và bên trong bụng cá để hạn chế dầu bắn khi chiên và giúp da cá giòn hơn.
Khứa cá hai mặt
✓ Đã xong
Đặt cá nằm chắc trên thớt. Dùng dao khứa các đường chéo sâu xuống phần thịt, tạo hình caro ở cả hai mặt cá để cá nhanh chín và da dễ giòn hơn.
Thoa chanh và phủ bột lên cá
✓ Đã xong
Dùng 1/2 muỗng canh nước cốt chanh thoa đều lên da cá, vừa thoa vừa vắt nhẹ. Để cá khô tự nhiên khoảng 2 phút, đến khi da hơi se lại. Phủ đều một lớp mỏng bột chiên giòn lên da cá.
Làm nóng chảo và dầu
✓ Đã xong
Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn và làm nóng đến khi chảo bốc khói. Cho dầu ăn vào, đủ ngập khoảng nửa con cá, rồi chờ dầu nóng.
Cho bột vào dầu nóng
✓ Đã xong
Cho một ít bột chiên giòn vào dầu nóng, dùng đũa khuấy cho bột tan. Chờ dầu sôi và phần bột chuyển sang màu vàng cam rồi mới cho cá vào.
Thả cá vào chảo
✓ Đã xong
Khi dầu sôi và bột chuyển vàng cam, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo. Chiên ở lửa vừa hoặc nhỉnh hơn lửa vừa một chút để cá chín vàng và giòn đều.
Rưới dầu nóng lên mặt cá
✓ Đã xong
Trong lúc chiên, dùng muỗng múc dầu nóng rưới đều lên mặt cá phía trên để cá nhanh giòn. Khi mặt dưới săn lại và hơi giòn, chuẩn bị lật cá.
Lật cá chiên vàng giòn
✓ Đã xong
Dùng xẻng hoặc đũa lật cá khi mặt dưới đã săn và hơi giòn. Tiếp tục lật qua lại đến khi hai mặt vàng đều, da nổi phồng như cốm và thịt cá chín vàng; lật mặt bụng chiên thêm một chút.
Pha nước mắm chua ngọt
✓ Đã xong
Trong lúc chờ cá chín, cho 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước vào chén, khuấy đến khi đường tan khoảng một nửa. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt nếu thích và 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Nếm thử; nếu thấy hơi mặn, thêm 1 muỗng canh nước. Nước mắm có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Dọn cá ra ăn
✓ Đã xong
Gắp cá ra đĩa khi da đã phồng giòn, vàng đều và thịt cá chín vàng. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt; có thể ăn kèm cơm trắng, rau xanh, dưa leo, rau thơm hoặc bún tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá mắt trong, mang đỏ hồng, thân săn chắc và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: 15 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước cho 3 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 59.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 19.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 42.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước?

Cần mua 1 con cá diêu hồng, 1 muỗng canh bột chiên giòn, 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Có thể nhờ người nấu cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa