Chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn

Lớp cốm dẹp xanh giòn thơm ôm phần chả cá dai ngọt, dùng kèm sốt me chua cay tự pha.

Sơ chế30 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~47.600 ₫

Tóm tắt nhanh

Chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 47.600 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá thác lác nạo, thịt băm, cốm dẹp.

Thời gian: 60 phút (30 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~238.000 ₫ cho 5 người (~47.600 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá thác lác nạo, thịt băm, cốm dẹp
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường vàng Nhà có sẵn 2 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.000 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 2 muỗng canh —
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để phi tỏi và chiên ngập dầu 3.000 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn thoa tay Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một lớp mỏng để chống dính 500 ₫

Cần mua (14 món): 232.000 ₫
Tổng chi phí món: 238.000 ₫
Trung bình mỗi người: 47.600 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Pha sốt me
✓ Đã xong
Cho đường vàng, tương xí muội, tương cà, nước mắm, nước lọc và nước cốt me vào tô. Khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp hòa quyện.
Nấu sốt me
✓ Đã xong
Phi thơm tỏi băm và ớt băm với một ít dầu ăn. Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo, khuấy trên lửa vừa đến khi sốt sệt lại. Thêm tương ớt, khuấy đều rồi tắt bếp và để sốt nguội.
Quết hỗn hợp chả cá
✓ Đã xong
Cho cá thác lác và thịt băm vào thau. Thêm hành lá, hành tím và tỏi băm, ớt băm, dầu tỏi phi, hạt nêm và tiêu xay. Quết đều đến khi hỗn hợp quyện thành khối dai mịn; dừng lại khi chả vừa kết dính để tránh bị khô bã.
Vo viên và áo cốm
✓ Đã xong
Thoa một lớp dầu mỏng lên tay. Lấy từng phần chả lớn hơn viên bi một chút, vo tròn rồi lăn qua cốm dẹp, nắn nhẹ để cốm bám đều. Chuẩn bị khoảng 20–30 viên trước khi chiên.
Chiên chả cá cốm
✓ Đã xong
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, thả chả vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Đảo nhẹ tay để lớp cốm không bị bung; chiên đến khi vỏ vàng giòn và phần chả bên trong chín, rồi vớt ra để ráo dầu.
Dọn chả cá chiên cốm
✓ Đã xong
Xếp chả cá chiên cốm ra đĩa, dùng nóng với sốt me đã nguội. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể chấm thêm mayonnaise.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá thác lác màu hồng sáng, có độ bóng và kết dính tự nhiên; tránh cá thâm đen hoặc có mùi lạ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 30 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 238.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 47.600 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 232.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn?

Cần mua 500 g cá thác lác nạo, 200 g thịt băm, 200 g cốm dẹp, 0,5 chén nước cốt me, 2 muỗng canh tương xí muội, 2 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn, 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm trộn chả, 2 muỗng canh dầu tỏi phi, mayonnaise.

Có thể nhờ người nấu chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chả cá chiên cốm trong mềm ngoài giòn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa