Chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội

Cốm xanh được trộn cùng trứng, bọc ngoài chả rồi hấp trước khi chiên, tạo lớp vỏ cốm nở giòn và phần nhân dẻo thơm.

Sơ chế15 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~36.300 ₫

Tóm tắt nhanh

Chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.300 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt heo xay, giò sống, cốm xanh.

Thời gian: 45 phút (15 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~145.000 ₫ cho 4 người (~36.300 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt heo xay, giò sống, cốm xanh
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Giò sống Nhà có sẵn 200 g 30.000 ₫
Thịt heo xay Nhà có sẵn 400 g 60.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 3 quả 12.000 ₫
Cốm xanh Nhà có sẵn 200 g Chọn cốm thơm, hạt mềm dẻo, không bết dính 30.000 ₫
Hành tỏi phi Nhà có sẵn 1 muỗng canh 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng lượng vừa đủ để chiên 10.000 ₫

Cần mua (5 món): 134.000 ₫
Tổng chi phí món: 145.000 ₫
Trung bình mỗi người: 36.300 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sàng cốm và ngâm với trứng
✓ Đã xong
Sàng 200 g cốm cho sạch bụi cám rồi chia làm hai phần bằng nhau. Cho một phần 100 g cốm vào thố, đập 3 quả trứng gà vào và trộn đều. Để ngâm khoảng 10 phút cho cốm mềm.
Trộn thịt heo và giò sống
✓ Đã xong
Cho thịt heo xay, giò sống, hành tỏi phi, nước mắm và đường vào thố. Trộn đều đến khi thịt và giò sống hòa quyện, có độ kết dính.
Trộn cốm vào hỗn hợp thịt rồi để nghỉ
✓ Đã xong
Cho phần cốm đã ngâm trứng vào thố thịt, trộn nhẹ tay để cốm không bị nát. Bọc kín thố và để hỗn hợp nghỉ khoảng 15–20 phút cho gia vị thấm đều.
Để hỗn hợp nghỉ
✓ Đã xong
Bọc kín thố hỗn hợp và để nghỉ khoảng 15–20 phút.
Tạo viên chả và lăn cốm
✓ Đã xong
Lót giấy nến hoặc lá chuối dưới đáy xửng hấp. Lấy từng phần hỗn hợp, tạo thành viên chả rồi lăn đều qua 100 g cốm còn lại để phủ bên ngoài.
Hấp chả cốm
✓ Đã xong
Xếp chả cốm vào xửng đã lót giấy nến hoặc lá chuối. Hấp khoảng 10–15 phút, đến khi chả chín và định hình. Lấy chả ra, để nguội hoàn toàn trước khi chiên.
Chiên chả cốm vàng giòn
✓ Đã xong
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa lớn rồi hạ xuống lửa vừa. Cho chả đã hấp vào chiên, lật đều các mặt đến khi lớp cốm bên ngoài nở bung và vàng giòn. Muốn chả giòn hơn, chiên đến màu vàng đậm hơn một chút.
Dọn chả cốm
✓ Đã xong
Vớt chả cốm ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Dùng nóng cùng bún đậu mắm tôm, rau sống, đậu phụ rán và nem chua rán nếu thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cốm xanh có màu tự nhiên, thơm thoang thoảng mùi lúa non và hạt mềm dẻo, không bết dính.
Để chả nguội hoàn toàn sau khi hấp rồi mới chiên để chả không bị nát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: 15 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 145.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 36.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 134.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội?

Cần mua 200 g giò sống, 400 g thịt heo xay, 3 quả trứng gà, 200 g cốm xanh, 1 muỗng canh hành tỏi phi.

Có thể nhờ người nấu chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chả cốm bún đậu chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa