Chả giò chay khoai môn đậu xanh

Khoai môn được chiên sơ trước khi trộn nhân, giúp cuốn chả vàng giòn; nước chấm chua ngọt có thêm nước thơm tạo vị thanh.

Sơ chế20 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~20.100 ₫

Tóm tắt nhanh

Chả giò chay khoai môn đậu xanh mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 20.100 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm khoai môn, bánh tráng bò bía đậu xanh, đậu hũ trắng mềm.

Thời gian: 80 phút (20 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~100.500 ₫ cho 5 người (~20.100 ₫/người)
Nguyên liệu chính: khoai môn, bánh tráng bò bía đậu xanh, đậu hũ trắng mềm
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 5 muỗng canh Cần thêm dầu để chiên ngập chả giò 2.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê Dùng cho phần đậu hũ và nhân 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng pha nước chấm 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít, nêm vừa khẩu vị 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 60 ml Dùng nấu nước chấm —
Nước Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng pha bột dán mí —

Cần mua (16 món): 96.000 ₫
Tổng chi phí món: 100.500 ₫
Trung bình mỗi người: 20.100 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm bún tàu, xử lý đậu hũ và hấp đậu xanh
✓ Đã xong
Ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi dùng kéo cắt đoạn khoảng 5 cm. Ngâm đậu hũ trong nước sôi 5 phút để giảm mùi chua, tán nhuyễn rồi cho vào túi vải sạch vắt ráo nước, không cần vắt khô hoàn toàn. Hấp đậu xanh đã ngâm nở và rửa sạch khoảng 15 phút trên lửa vừa, đến khi hạt chín mềm.
Bào và sơ chế rau củ
✓ Đã xong
Gọt củ sắn, rửa sạch rồi bào sợi. Trộn củ sắn với 1/2 muỗng cà phê muối, để 5 phút rồi vắt ráo trong túi vải. Bào cà rốt thành sợi ngắn và bào khoai môn thành sợi. Cắt nhỏ nấm mèo đã ngâm nở, cắt gốc hành dùng để phi, thái một ít lá hành và ớt; cắt chanh để pha nước chấm.
Phi thơm hành
✓ Đã xong
Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho gốc hành boaro vào phi đến khi vàng thơm, rồi vớt ra rổ cho ráo dầu. Có thể dùng hành tím hoặc gốc hành lá thay cho hành boaro.
Xào đậu hũ cho săn
✓ Đã xong
Cho 1 muỗng canh dầu hành phi vào chảo, thêm đậu hũ đã vắt ráo và xào trên lửa vừa. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Đảo đến khi đậu hũ săn lại, dậy mùi thơm thì trút ra tô.
Chiên sơ khoai môn
✓ Đã xong
Đun nóng lượng dầu đủ để chiên ngập khoai môn. Cho khoai môn bào sợi vào, đảo nhẹ đến khi sợi khoai hơi giòn nhưng chưa vàng đậm. Vớt khoai ra giấy thấm dầu.
Trộn nhân chả giò
✓ Đã xong
Cho củ sắn đã vắt ráo, cà rốt, nấm mèo, bún tàu, đậu hũ đã xào, đậu xanh hấp, khoai môn chiên sơ, hành phi và một ít lá hành vào thau lớn. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Trộn đều để gia vị phủ khắp phần nhân.
Pha bột dán và cuốn chả giò
✓ Đã xong
Khuấy 1 muỗng canh bột mì với 2 muỗng canh nước đến khi hỗn hợp sệt. Đặt khoảng 1 muỗng canh nhân vào góc xéo của bánh tráng bò bía đậu xanh, chừa hai đầu không sát nhân. Gấp phần gốc lên, xếp hai bên vuông góc rồi cuốn nhẹ tay. Phết bột mì lên mép bánh để dán kín cuốn chả.
Chiên chả giò vàng giòn
✓ Đã xong
Đun nóng dầu đủ để chiên ngập chả giò; thử bằng đầu đũa, thấy dầu sôi thì thả chả vào chiên trên lửa vừa. Khi mặt dưới săn lại, trở chả và tiếp tục chiên, trở đều cho các mặt vàng. Khi chả gần đạt màu mong muốn, tăng lửa lớn rồi vớt ra ngay. Để chả trong rổ cho thoáng, không xếp chồng khi còn nóng.
Nấu nước chấm chay
✓ Đã xong
Cho 2 muỗng canh đường và 60 ml nước lọc hoặc nước dừa vào nồi, đun nhẹ đến khi đường tan. Thêm 2 muỗng canh nước thơm ép từ dứa, khuấy đều rồi tắt bếp. Rót ra chén, thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê nước chanh và ớt băm, khuấy đều.
Dọn chả giò
✓ Đã xong
Xếp chả giò đã chiên vàng giòn ra đĩa, dùng kèm chén nước chấm chay. Có thể ăn cùng xà lách, rau thơm hoặc bún.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Đừng chiên khoai môn quá vàng ở bước chiên sơ để khoai không bị cứng.
Khi chiên chả, trở đều tay để các mặt vàng đồng đều.
Vớt chả ra rổ cho thoáng và không xếp chồng khi còn nóng để tránh hấp hơi làm mềm vỏ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chả giò chay khoai môn đậu xanh mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: 20 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu chả giò chay khoai môn đậu xanh cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 100.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 20.100 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 96.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chả giò chay khoai môn đậu xanh?

Cần mua 400 g khoai môn, 200 g cà rốt, 200 g củ sắn, 20 g nấm mèo khô, 50 g bún tàu khô, 365 g đậu hũ trắng mềm, 60 g đậu xanh khô, hành boaro, hành lá, ớt, 1 quả chanh, bánh tráng bò bía đậu xanh, 1 muỗng canh bột mì, 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước thơm.

Có thể nhờ người nấu chả giò chay khoai môn đậu xanh tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chả giò chay khoai môn đậu xanh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa