Đùi gà sốt chua ngọt

1. 1

   Rửa sạch đùi gà

   ✓ Đã xong

   Bóp đùi gà với một ít muối để làm sạch phần da, sau đó rửa lại dưới nước sạch.

2. 2

   Chần nhanh đùi gà

   ✓ Đã xong

   Cho đùi gà vào tô, rót nước sôi ngập gà và chần khoảng 30 giây. Vớt gà ra để nguội bớt.

3. 3

   Đâm nhẹ phần thịt dày

   ✓ Đã xong

   Khi đùi gà đã nguội bớt, dùng dao nhọn đâm sâu vào phần thịt dày nhất để gia vị dễ thấm.

4. 4

   Ướp đùi gà

   ✓ Đã xong

   Cho đùi gà vào tô lớn, thêm hạt nêm, tiêu xay, một ít bột ớt, bột tỏi nếu có và 1 muỗng canh dầu ăn. Bóp nhẹ cho gia vị phủ đều rồi để gà thấm trong 10–15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Vắt lấy nước cốt tắc

   ✓ Đã xong

   Cắt đôi 7 quả tắc, vắt lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt.

6. 6

   Pha nước sốt

   ✓ Đã xong

   Cho đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, 2–3 muỗng canh nước cốt tắc tùy khẩu vị, nước lọc và 1 muỗng canh vừng vào chén. Khuấy đến khi đường tan và các gia vị hòa đều.

7. 7

   Thái sợi lá chanh

   ✓ Đã xong

   Cuộn lá chanh lại rồi thái thành những sợi thật nhỏ để dùng khi dọn món.

8. 8

   Áo bột cho đùi gà

   ✓ Đã xong

   Khi gà đã ướp đủ thời gian, thêm 2 muỗng canh bột chiên giòn rồi trộn để bột phủ một lớp mỏng, khô bên ngoài từng chiếc đùi.

9. 9

   Chiên đùi gà

   ✓ Đã xong

   Đổ dầu vào chảo sâu lòng sao cho đủ chiên ngập gà. Khi dầu bắt đầu nóng, khuấy thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào dầu. Đợi dầu nóng già, hạ lửa nhỏ rồi thả đùi gà vào chiên từ từ đến khi thịt chín đều, phần thịt gần xương không còn hồng và lớp vỏ vàng ruộm, giòn. Vớt gà ra giấy thấm dầu.

10. 10

    Đun sôi lăn tăn nước sốt

    ✓ Đã xong

    Đặt chảo rộng lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ nước sốt đã pha vào. Đun ở lửa trung bình, đảo đều đến khi sốt sôi lăn tăn.

11. 11

    Đảo gà với sốt

    ✓ Đã xong

    Cho đùi gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay và liên tục để sốt phủ đều. Tiếp tục đảo đến khi sốt sệt lại, bám lên gà và có màu vàng óng thì tắt bếp.

12. 12

    Dọn đùi gà sốt chua ngọt

    ✓ Đã xong

    Bày đùi gà ra đĩa, rắc thêm một ít vừng vàng và lá chanh thái sợi lên trên rồi dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!