Gà không lối thoát

1. 1

   Sơ chế và ướp gà

   ✓ Đã xong

   Chà gà với muối và chanh để khử mùi, rửa sạch rồi để ráo. Trộn củ hành sấy, dầu hào, đường, hạt nêm gà, muối, tiêu xay và dầu hạt điều. Quết đều hỗn hợp lên cả mặt trong lẫn mặt ngoài con gà, để nghỉ 30 phút cho thấm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Để gà thấm gia vị

   ✓ Đã xong

   Đặt gà đã ướp nghỉ 30 phút cho thấm đều gia vị trước khi nướng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Nướng sơ gà

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 200 độ C. Cho gà vào khay nướng và nướng 20 phút, chỉ đến khi gà vừa chín tới, không nướng chín hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Vo nếp và nấu xôi

   ✓ Đã xong

   Vo sạch nếp rồi để ráo, cho vào nồi cơm điện. Thêm một ít muối và bột nghệ nếu thích, trộn đều. Rưới 700 ml nước cốt dừa dảo vào nồi; nếu nước chưa xâm xấp mặt nếp, thêm khoảng 100 ml nước lọc. Bật nồi nấu như nấu cơm bình thường đến khi xôi chín mềm.

5. 5

   Ủ xôi với nước cốt dừa nhất

   ✓ Đã xong

   Khi xôi chín, rưới đều 100 ml nước cốt dừa nhất lên mặt xôi, xới nhẹ cho hòa đều rồi đậy nắp ủ thêm 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
6. 6

   Sơ chế nấm, gốc hành và cắt gà

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ gốc nấm hương đã ngâm nở, thái lát hoặc để nguyên tùy thích. Rửa sạch gốc hành rồi cắt khúc. Để gà nướng nguội, dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn; nếu muốn bọc gà nguyên con thì bỏ qua phần cắt gà.

7. 7

   Dàn xôi và đặt nhân gà

   ✓ Đã xong

   Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch. Dàn xôi thành lớp dày khoảng 1,5 cm, cán cho đều rồi chia thành 2 phần hoặc chia theo lượng gà. Đặt thịt gà vào giữa, rải nấm hương và gốc hành lên trên.

8. 8

   Cuộn xôi bọc kín gà

   ✓ Đã xong

   Dùng màng bọc thực phẩm cuộn xôi kín quanh phần nhân. Ép chặt các mép để xôi kết dính, vừa lăn vừa vỗ nhẹ cho khối xôi thành hình trụ đều.

9. 9

   Chiên gà bó xôi

   ✓ Đã xong

   Đun nóng lượng dầu đủ ngập gà bó xôi trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng khối gà bó xôi vào chiên. Lật trở nhẹ nhàng cho các mặt vàng đều; chiên đến khi lớp xôi vàng óng, giòn rụm và phần gà bên trong chín. Vớt ra để ráo dầu.

10. 10

    Cắt khoanh và dọn ra

    ✓ Đã xong

    Để gà bó xôi ráo dầu rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Dọn ra khi lớp xôi còn giòn và phần nhân gà, nấm hương, gốc hành đã chín nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!