Mực chiên xù chấm sốt me

1. 1

   Cắt mực thành khoanh

   ✓ Đã xong

   Dùng mực ống đã làm sạch và rửa sạch. Cắt thân mực thành khoanh dày khoảng 1 cm. Cắt xéo nhẹ phần mang ở hai bên thân nhưng không cắt đứt hẳn, rồi cắt riêng phần râu mực.

2. 2

   Chuẩn bị trứng và các nguyên liệu còn lại

   ✓ Đã xong

   Băm nhuyễn tỏi, thái lát mỏng ớt. Đập trứng vào chén rồi đánh đều. Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra hai chén riêng.

3. 3

   Tẩm bột cho mực

   ✓ Đã xong

   Lần lượt nhúng từng khoanh mực qua trứng đã đánh tan, rồi phủ bột chiên giòn. Nếu muốn lớp bột dày hơn, nhúng mực qua bột chiên giòn thêm một lần. Cuối cùng, lăn mực qua bột chiên xù cho bột bám đều và phủ kín; làm lần lượt đến hết.

4. 4

   Chiên mực vàng giòn

   ✓ Đã xong

   Cho dầu ăn vào chảo với lượng đủ để chiên ngập mực. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng miếng mực đã tẩm bột vào chiên trên lửa lớn. Trở mực thường xuyên để các mặt vàng đều, không bị cháy. Khi lớp bột chuyển màu vàng đẹp mắt, vớt mực ra rây hoặc giấy thấm dầu cho ráo; mực nhanh chín nên tránh chiên quá lâu để không bị dai.

5. 5

   Lọc nước cốt me

   ✓ Đã xong

   Cho me vào chén, thêm nửa chén nước nóng rồi dầm cho me ra hết chất chua. Lọc lấy nước cốt me để làm sốt.

6. 6

   Phi thơm tỏi

   ✓ Đã xong

   Cho một ít dầu ăn vào chảo khác hoặc chảo đã rửa sạch. Phi thơm tỏi băm đến khi tỏi vàng.

7. 7

   Nấu sốt me

   ✓ Đã xong

   Đổ nước cốt me đã lọc vào chảo tỏi. Thêm 2 muỗng canh đường và một ít muối, khuấy đều. Đun trên lửa vừa đến khi sốt sánh lại, cho ớt thái lát vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

8. 8

   Bày mực và sốt me

   ✓ Đã xong

   Bày mực chiên xù ra đĩa. Múc sốt me ra chén riêng để chấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!