Mực tẩm bột chiên giòn

1. 1

   Pha bột ướt

   ✓ Đã xong

   Cho 200 g bột chiên giòn và 2 quả trứng vào tô, đánh đều. Rót từ từ 250 ml nước lọc vào, vừa rót vừa khuấy đến khi bột mịn, sền sệt và không còn vón cục. Pha bột trước để hỗn hợp có thời gian nghỉ trong lúc sơ chế mực.

2. 2

   Sơ chế mực

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch mực ống. Cắt thân mực thành khoanh dày khoảng 1 cm. Cắt bỏ phần cứng ở râu; nếu râu dài, cắt đôi cho vừa miếng. Để riêng phần yếm mực.

3. 3

   Áo bột khô

   ✓ Đã xong

   Đổ 100 g bột chiên giòn khô ra đĩa sâu lòng. Lăn từng khoanh mực và phần râu qua bột để bột phủ đều bề mặt.

4. 4

   Chiên mực lần một

   ✓ Đã xong

   Đun nóng nhiều dầu trong chảo. Nhúng từng miếng mực đã áo bột khô vào tô bột ướt cho phủ một lớp mỏng đều, rồi thả ngay vào dầu nóng. Chiên ở lửa vừa đến khi lớp bột chuyển vàng hanh, vớt ra rổ hoặc đĩa lót giấy thấm dầu và để nguội bớt.

5. 5

   Để mực nguội bớt

   ✓ Đã xong

   Để mực đã chiên sơ trên giấy thấm dầu cho nguội bớt trước khi chiên lần hai.

6. 6

   Chiên mực lần hai

   ✓ Đã xong

   Đun nóng lại dầu ở mức vừa phải, không để dầu quá nóng. Cho mực đã chiên sơ vào chảo, đảo đều đến khi lớp vỏ vàng ruộm và giòn, rồi vớt ra ngay.

7. 7

   Dọn ra dùng

   ✓ Đã xong

   Xếp mực ra đĩa, dùng kèm xà lách hoặc thì là và tương ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!