Mực trứng chiên nước mắm bằng chảo nhôm

1. 1

   Chần nhanh mực trứng

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch mực trứng. Đun sôi một nồi nước với hành tím đập dập và giấm, sau đó cho mực vào chần khoảng 30 giây. Vớt mực ra ngay khi vừa săn, không chần lâu để tránh dai.

2. 2

   Ngâm mực trong nước đá

   ✓ Đã xong

   Vớt mực ra ngay, cho vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn và ngâm khoảng 20 phút cho mực săn chắc. Sau đó vớt ra rổ, để ráo hoàn toàn trước khi chiên.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Sơ chế hành, tỏi và ớt

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ, băm tỏi vừa nhỏ. Cắt riêng đầu hành và phần lá; để đầu hành phi thơm, cắt nhỏ phần lá để cho vào sau cùng. Cắt ớt sừng thành khoanh.

4. 4

   Pha nước sốt mắm

   ✓ Đã xong

   Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đến khi đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

5. 5

   Chiên sơ mực

   ✓ Đã xong

   Đổ lượng dầu ăn tương đối nhiều vào chảo và đun nóng; dầu sẵn sàng khi nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm. Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng cho mực đã để ráo vào chiên khoảng 3 phút, đến khi mực săn và trứng bên trong chín. Vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Phi thơm đầu hành và tỏi

   ✓ Đã xong

   Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành và tỏi băm vào phi đến khi thơm và vàng nhẹ.

7. 7

   Đun sánh nước sốt

   ✓ Đã xong

   Đổ chén nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi và khuấy đều đến khi sốt sánh sệt lại.

8. 8

   Áo sốt cho mực

   ✓ Đã xong

   Cho mực đã chiên sơ vào chảo, hạ nhỏ lửa và đảo đều để sốt bám quanh mực. Khi sốt sệt và phủ đều, cho ớt khoanh cùng hành lá vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.

9. 9

   Dọn món

   ✓ Đã xong

   Gắp mực trứng ra đĩa, rưới phần sốt còn lại trong chảo lên trên và dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!