Nem chua rán

Lớp áo bột chiên xù vàng giòn ôm phần nhân mềm thơm thính, có bì heo sần sật; ăn kèm nước chấm chua ngọt cay nhẹ.

Sơ chế45 phút
Nấu25 phút
Khẩu phần15 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~6.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Nem chua rán mất khoảng 70 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 6.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 15 người; nguyên liệu chính gồm nạc vai heo, giò sống, bì heo.

Thời gian: 70 phút (45 phút sơ chế, 25 phút nấu)
Chi phí: ~103.000 ₫ cho 15 người (~6.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: nạc vai heo, giò sống, bì heo
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 15 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng trộn nhân 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1,5 muỗng cà phê Chia 0; 5 muỗng cà phê trộn nhân và 1 muỗng cà phê pha nước chấm 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một chút cho nhân và nước chấm 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Chia đều cho nhân và nước chấm 500 ₫
Tương ớt Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Dùng pha nước chấm 500 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng chà xát bì heo 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Trộn nhân; thêm dầu đủ ngập nem để chiên 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Dùng pha nước chấm —

Cần mua (12 món): 99.500 ₫
Tổng chi phí món: 103.000 ₫
Trung bình mỗi người: 6.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Thái và xay nạc vai
✓ Đã xong
Rửa sạch 300 g nạc vai, để thật ráo rồi thái thành miếng mỏng. Cho thịt vào máy xay và xay nhỏ.
Luộc và làm lạnh bì heo
✓ Đã xong
Cho 100 g bì heo vào tô, thêm muối rồi chà xát kỹ để khử mùi. Rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi cùng vài lát hành tím và luộc khoảng 10 phút, đến khi bì mềm. Vớt bì ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh cho săn lại.
Lọc mỡ và thái sợi bì
✓ Đã xong
Vớt bì đã làm lạnh ra, dùng dao lọc bỏ hết phần mỡ bám rồi thái bì thành sợi thật mỏng.
Trộn nhân nem
✓ Đã xong
Cho thịt đã xay, bì thái sợi, 200 g giò sống và 20 g hành tím băm vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 0.5 muỗng cà phê đường, một chút tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 30 g bột năng, 15 g thính gạo và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Dùng tay bóp trộn thật mạnh và đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành khối nhân dẻo mịn.
Cuộn nem và làm đông
✓ Đã xong
Trải màng bọc thực phẩm lên thớt, lấy từng phần nhân vừa đủ đặt lên rồi ém gọn. Cuộn chặt thành chiếc nem, xoắn hai đầu màng bọc như gói kẹo. Làm lần lượt đến hết nhân, xếp nem vào ngăn đông khoảng 120 phút cho cứng nhẹ.
Pha nước chấm
✓ Đã xong
Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng cà phê tương ớt, một chút tiêu, tỏi ớt băm nhỏ và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh đã bỏ hạt. Khuấy đều đến khi đường tan.
Áo trứng và bột chiên xù
✓ Đã xong
Lấy nem ra khỏi ngăn đông sau 120 phút và gỡ bỏ màng bọc. Đập 2 quả trứng vào chén rồi đánh tan; chuẩn bị bột chiên xù trong một chén khác. Nhúng từng chiếc nem vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù để bột phủ đều các mặt.
Chiên nem vàng giòn
✓ Đã xong
Đun nóng chảo với lượng dầu đủ ngập nem. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả nem đã áo bột vào chảo và chừa khoảng cách giữa các chiếc. Chiên lửa vừa, trở đều các mặt; khi nem vàng đều, lớp vỏ giòn và nhân chín, vớt ra giấy thấm dầu.
Dọn nem chua rán
✓ Đã xong
Bày nem chua rán còn nóng ra đĩa, thêm vài lát dưa leo ăn kèm và dùng cùng chén nước chấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn nạc vai có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo và không có mùi lạ.
Chọn bì heo trắng hồng tự nhiên, dày vừa phải và không có mùi hôi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu nem chua rán mất bao lâu?

Khoảng 70 phút: 45 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu nem chua rán cho 15 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 103.000 ₫ cho 15 người, tức khoảng 6.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 99.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu nem chua rán?

Cần mua 300 g nạc vai heo, 200 g giò sống, 100 g bì heo, 1 quả chanh, 20 g hành tím, 15 g thính gạo, 30 g bột năng, 2 quả trứng gà, 100 g bột chiên xù, tỏi, ớt, dưa leo.