Óc đậu chiên giòn

1. 1

   Sơ chế nấm và hành tây

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch nấm đông cô và nấm đùi gà, cắt bỏ phần chân rồi xắt hạt lựu. Bóc vỏ hành tây và cũng xắt hạt lựu.

2. 2

   Trộn nguyên liệu làm nhân

   ✓ Đã xong

   Cho bột gạo và bột năng vào chảo, trộn đều. Thêm đường, nước tương, hạt nêm chay, hành tây, nấm đã xắt, 2 muỗng canh dầu ăn và óc đậu. Trộn nhẹ tay đến khi các nguyên liệu hòa đều.

3. 3

   Khuấy nhân đến khi đặc

   ✓ Đã xong

   Từ từ thêm 2 muỗng canh nước vào chảo, khuấy nhẹ cho hỗn hợp sánh lỏng. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc quánh lại. Cho tiêu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

4. 4

   Đổ khuôn và làm lạnh

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn rồi đổ hỗn hợp óc đậu vào, dàn đều và để nguội bớt. Đậy kín mặt khuôn bằng phần giấy nến còn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 60–90 phút đến khi hỗn hợp đông chắc thành khối.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
5. 5

   Cắt khối óc đậu

   ✓ Đã xong

   Lấy khối óc đậu đã đông chắc ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

6. 6

   Tẩm bột và chiên giòn

   ✓ Đã xong

   Lăn từng miếng óc đậu qua bột chiên giòn cho bột phủ đều. Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo chống dính; khi thả đũa vào thấy dầu nổi bọt li ti, cho các miếng óc đậu vào chiên lửa vừa 3–5 phút. Trở đều đến khi các mặt vàng giòn, rồi gắp ra giấy thấm dầu.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Dọn ra đĩa

   ✓ Đã xong

   Xếp óc đậu chiên giòn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng; có thể dùng kèm tương ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!