Thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn chấm nước sốt ớt bằng chảo chiên

1. 1

   Làm sạch thịt ba chỉ

   ✓ Đã xong

   Cạo sạch lớp nhớt và lông trên da thịt. Xoa bóp miếng thịt với một ít muối hạt rồi rửa sạch.

2. 2

   Luộc sơ thịt

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước với 1/3 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm trắng. Cho thịt vào nồi, đặt phần da úp xuống và luộc 30 phút. Vớt thịt ra khi đã luộc đủ thời gian.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Thái thịt thành lát

   ✓ Đã xong

   Để thịt ráo rồi thái thành những lát dài, mỏng khoảng 1–1,5 cm.

4. 4

   Làm khô thịt bằng nồi chiên không dầu

   ✓ Đã xong

   Xếp các lát thịt vào nồi chiên không dầu. Sấy ở 80–100°C trong 60 phút; nếu nồi có dung tích trên 6 lít, chỉnh 100°C. Thịt đạt khi bề mặt khô ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Chiên thịt cho da nổ giòn

   ✓ Đã xong

   Đun nóng khoảng 500 ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên ở lửa vừa trong 2–3 phút, đảo đều để phần da nổ giòn. Vớt thịt ra rổ cho ráo dầu.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Xay sốt ớt xanh

   ✓ Đã xong

   Cho ớt xanh, tỏi, rau mùi đã rửa sạch cả rễ, 5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào máy xay. Xay nhuyễn; nếu sốt quá đặc, thêm một ít nước.

7. 7

   Dọn thịt và nước sốt

   ✓ Đã xong

   Xếp thịt ba chỉ chiên giòn ra đĩa, đặt chén sốt ớt xanh bên cạnh và dùng ngay.

Chúc cả nhà ngon miệng!