Tóp mỡ da heo chiên giòn

1. 1

   Làm sạch và trụng da heo

   ✓ Đã xong

   Cạo sạch lông trên da heo rồi rửa qua nước lạnh. Cho da vào nồi, đổ nước vừa ngập và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, trụng 3-5 phút rồi vớt ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
2. 2

   Cắt da heo thành dải

   ✓ Đã xong

   Đặt da heo đã trụng lên thớt. Dùng dao cắt thành các dải, phần dài khoảng 4 cm và ngang khoảng 1 cm.

3. 3

   Ninh da heo cho mềm và tiết mỡ

   ✓ Đã xong

   Cho da heo đã cắt vào chảo, thêm 250 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu 30-45 phút. Da heo mềm hẳn và phần mỡ tiết ra là đạt.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
4. 4

   Để nguội và chắt bớt mỡ

   ✓ Đã xong

   Khi nước trong chảo cạn, phần mỡ đã tiết ra nhiều và da heo bắt đầu phồng nhưng chưa phồng hoàn toàn, tắt bếp. Để da heo nguyên trong chảo khoảng 60 phút cho nguội hẳn. Múc bớt phần dầu mỡ đã tiết ra, chỉ để lại khoảng một nửa trong chảo.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Chiên tóp mỡ cho phồng giòn

   ✓ Đã xong

   Bật bếp ở lửa nhỏ để làm nóng đều phần dầu mỡ còn lại trong chảo, sau đó tăng lên lửa vừa. Chiên đến khi các miếng da phồng đều, vàng óng và giòn rụm. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

6. 6

   Phi tỏi ớt và nấu sốt

   ✓ Đã xong

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào một chảo khác. Khi dầu nóng, cho 20 g tỏi băm và 10 g ớt hiểm băm vào phi thơm. Tắt bếp, thêm 40 g đường, 20 g nước mắm, 2 g bột ngọt, 20 g dầu hào, 10 g tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc. Bật bếp lại, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi sốt sôi nhẹ, sánh lại thì tắt bếp.

7. 7

   Trộn tóp mỡ với sốt tỏi ớt

   ✓ Đã xong

   Cho tóp mỡ đã chiên vào tô lớn. Rưới sốt tỏi ớt lên trên rồi đảo nhẹ tay cho sốt phủ đều từng miếng. Nếu thích cay hơn, thêm một ít tỏi phi và ớt bột khô.

8. 8

   Dọn ra thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dọn tóp mỡ da heo chiên giòn ra đĩa. Dùng ăn vặt hoặc ăn kèm bún đậu mắm tôm.

Chúc cả nhà ngon miệng!