Cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng
Thịt gà luộc săn, da phết dầu nghệ vàng óng, ăn cùng bánh phở thấm sốt xì dầu chua ngọt và một bát nước lèo nóng.
- Sơ chế45 phút
- Nấu70 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~167.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng mất khoảng 115 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 167.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm thịt gà, hành tây, bánh phở.
- Thời gian: 115 phút (45 phút sơ chế, 70 phút nấu)
- Chi phí: ~167.000 ₫ cho 1 người (~167.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: thịt gà, hành tây, bánh phở
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Trụng sơ và làm sạch gà
✓ Đã xong
Đun sôi 1 lít nước rồi rưới lên thịt gà. Rửa gà lại, nhặt bỏ lông tơ và phần da thừa. Nếu dùng gà đông lạnh, rã đông hoàn toàn trước khi sơ chế.
Rang hành tây và gừng
✓ Đã xong
Cho hành tây đã bóc vỏ và 30 g gừng thái lát vào nồi khô. Rang trên lửa lớn đến khi hành và gừng xém vàng, dậy mùi thơm thì gắp ra để nguội.
Nấu nước lèo và luộc gà
✓ Đã xong
Cho 1,8 lít nước vào nồi vừa rang hành gừng, đun đến khi nổi bong bóng nhỏ li ti, chưa sôi bùng. Thả gà vào, thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn. Khi nước sôi nhẹ, hạ lửa để nước chỉ lăn tăn, thường xuyên hớt bọt rồi đậy nắp ninh tổng cộng 40 phút. Sau 10 phút, kiểm tra gà bằng cách xiên đũa vào phần thịt dày: nếu không có nước hồng chảy ra thì vớt gà ra; nếu chưa chín, cho lại vào nồi ninh tiếp đến khi chín.
Ngâm gà cho săn chắc
✓ Đã xong
Khi gà chín, chuyển ngay sang một tô nước đá lạnh, ngâm 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
Phi tỏi và phết dầu nghệ lên da gà
✓ Đã xong
Ép dập tỏi. Cho 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi vào chảo nhỏ, phi trên lửa vừa đến khi tỏi vàng nhạt và thơm thì vớt ra. Trộn 1 muỗng canh dầu tỏi với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, phết đều lên da gà rồi để gà nguội hoàn toàn.
Phi thơm rễ ngò, gừng và hành tím
✓ Đã xong
Vớt bỏ hành tây và gừng đã ninh trong nồi nước lèo. Múc 2 muỗng canh mỡ gà nổi trên mặt nước vào chảo, cho rễ ngò, 10 g gừng thái lát và 20 g hành tím thái lát vào phi đến khi hành tím vàng nhạt, dậy mùi thơm.
Nêm nước lèo
✓ Đã xong
Cho phần hành tím, gừng và rễ ngò vừa phi vào nồi nước lèo. Nêm 1 muỗng canh bột nêm gà, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1/3 muỗng cà phê muối. Nếm vừa ăn, tránh nêm quá mặn; đun sôi lại rồi hớt bọt.
Nấu sốt xì dầu chua ngọt
✓ Đã xong
Múc khoảng 600 ml nước lèo sang nồi nhỏ. Thêm 60 g đường, 100 g nước tương và 6 g muối, đun đến khi sôi. Cho 20 g giấm 7% vào; nếu dùng giấm 5%, dùng 22 g. Nếm để vị chua, ngọt, mặn hài hòa rồi tắt bếp.
Xé gà và chuẩn bị rau ăn kèm
✓ Đã xong
Khi gà nguội hoàn toàn, lọc bỏ xương rồi xé thịt thành miếng vừa ăn hoặc thái lát dày khoảng 1 cm. Có thể cho xương gà trở lại nồi nước lèo. Rửa ngò rí và giá đỗ; thái nhỏ phần xanh hành lá, giữ phần trắng để cho vào nước lèo. Chuẩn bị đậu phộng rang, hành phi, tương ớt và tiêu.
Trụng bánh phở và giá đỗ
✓ Đã xong
Đun sôi nước trong nồi lớn. Cho bánh phở vào trụng khoảng 3 phút, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì, đến khi mềm mà vẫn giữ được độ dai. Thêm giá đỗ, trụng nhanh rồi vớt bánh phở và giá ra để ráo; không cần rửa lại.
Trộn bánh phở với sốt
✓ Đã xong
Cho bánh phở và giá đã trụng vào tô. Với 200 g bánh phở, rưới khoảng 100 ml sốt chua ngọt, trộn đều rồi để một lúc cho bánh phở thấm sốt.
Xếp gà và hoàn thiện tô phở
✓ Đã xong
Xếp thịt gà lên bánh phở. Thêm ngò rí, hành lá thái nhỏ, hành phi và đậu phộng rang; rắc tiêu, thêm tương ớt tùy thích. Dọn kèm một bát nước lèo nóng, rắc thêm hành lá và tiêu.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Để nước lèo trong, giữ lửa liu riu và thường xuyên hớt bọt.
- Ngâm gà vào nước đá lạnh sau khi luộc giúp thịt săn chắc và da giòn.
- Nếm sốt sau khi thêm giấm để cân bằng vị chua, ngọt và mặn theo loại nước tương bạn dùng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng mất bao lâu?
Khoảng 115 phút: 45 phút sơ chế và 70 phút nấu.
Nấu cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 167.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 167.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 156.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng?
Cần mua 1,2 kg thịt gà, 2 củ hành tây, 40 g gừng, 3 cái rễ ngò, 20 g hành tím, 20 g tỏi, 1 muỗng canh bột nêm gà, 200 g bánh phở, ngò rí, hành lá, giá đỗ, 1 muỗng canh đậu phộng rang, 1 muỗng canh hành phi.
Có thể nhờ người nấu cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm phở gà trộn xì dầu Hà Nội chuẩn vị bằng bộ nồi chảo đa năng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cơm bento hình hoa tặng thầy cô ngày 20/11
Cơm nóng cuộn rong biển thành cánh hoa, điểm thêm hoa jambon và xúc xích để hộp cơm thêm đáng yêu.
2 cách pha nước tương ăn bún tỏi ớt chua ngọt và nước tương tiêu cực ngon
Nước tương pha giấm, đường, tỏi và hai loại ớt tạo vị chua ngọt cay nồng, hợp dùng với bún tươi hoặc bún xào.
Kimbap ức gà rau củ
Cuộn rong biển đầy ức gà, trứng và rau củ giòn, dùng kèm sốt sữa chua chua ngọt. Món này không dùng cơm, thích hợp đổi vị cho bữa ăn nhẹ.
Phở bò trộn chua ngọt
Bò xào mềm thơm ăn cùng đồ chua giòn, rau tươi và nước trộn mặn ngọt cay nhẹ, đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Miến trộn thập cẩm
Sợi miến Hàn Quốc dai tơi quyện cùng bò xào, trứng mỏng và rau củ giòn ngọt trong phần sốt xì dầu chua cay nhẹ.
Bún bò trộn
Bún dai ăn cùng thịt bò xào giá, đồ chua giòn, rau thơm, lạc rang và hành phi; chan nước mắm chua ngọt cay nhẹ là tròn vị.