Kem đậu phộng
Đậu phộng rang thơm hòa cùng kem sữa béo mịn, điểm thêm caramel giòn ngọt, tạo nên món kem mát lạnh lạ miệng.
- Sơ chế40 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần2 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~74.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Kem đậu phộng mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 74.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm double cream, sữa tươi nguyên kem, trứng gà.
- Thời gian: 90 phút (40 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~149.500 ₫ cho 2 người (~74.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: double cream, sữa tươi nguyên kem, trứng gà
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Nhặt đậu phộng
✓ Đã xong
Nhặt bỏ những hạt đậu phộng bị hư, bể hoặc mốc, chỉ giữ lại hạt nguyên vẹn để rang.
Rang đậu phộng
✓ Đã xong
Cho đậu phộng vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 15 phút và đảo đều. Đậu chín khi dậy mùi thơm, vỏ hơi rám nâu vàng.
Cán nhỏ đậu phộng
✓ Đã xong
Cho đậu phộng đã rang vào túi zip, dùng chày cán cho hạt vỡ nhỏ rồi đổ ra chén.
Đun nóng sữa và kem
✓ Đã xong
Cho sữa tươi nguyên kem và double cream vào nồi, đun trên lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sôi.
Ủ kem sữa với đậu phộng
✓ Đã xong
Khi hỗn hợp sữa kem sôi, cho đậu phộng đã cán nhỏ và tinh chất vani vào, khuấy đều. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, đậy nắp và ủ trong 2 giờ.
Đun lại và lọc hỗn hợp
✓ Đã xong
Sau khi ủ, đun hỗn hợp sôi lại rồi rót qua rây để lọc bỏ phần cặn đậu phộng, giữ lại phần kem sữa.
Đánh lòng đỏ với đường
✓ Đã xong
Tách lấy lòng đỏ của 6 quả trứng, cho vào tô cùng 125 g đường. Đánh đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Hòa kem sữa vào trứng
✓ Đã xong
Từ từ múc hỗn hợp kem sữa đã lọc vào tô trứng, vừa thêm vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Nấu hỗn hợp kem trứng
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp vào nồi, nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi nóng khoảng 75°C. Tắt bếp, đổ ra tô khi hỗn hợp đã nóng đều.
Làm lạnh kem trứng
✓ Đã xong
Phủ màng bọc thực phẩm lên tô kem trứng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 giờ.
Đánh kem bằng máy
✓ Đã xong
Lấy hỗn hợp kem trứng đã làm lạnh ra, từ từ đổ vào máy làm kem. Đánh đến khi kem dẻo mịn và sánh đặc.
Nấu caramel
✓ Đã xong
Cho 100 g đường vào nồi, đun trên lửa vừa và khuấy đều đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián.
Đổ và làm đông caramel
✓ Đã xong
Rót caramel ra khay, để khoảng 1 giờ cho đông cứng lại như kẹo.
Bẻ caramel thành miếng nhỏ
✓ Đã xong
Khi caramel đã đông cứng, dùng muỗng đập vỡ thành những miếng nhỏ.
Trộn caramel vào kem
✓ Đã xong
Trộn đều những miếng caramel giòn vào phần kem đậu phộng đã đánh sánh đặc.
Cho kem vào khuôn và làm đông
✓ Đã xong
Đổ kem vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–4 giờ đến khi kem đông cứng.
Múc kem thưởng thức
✓ Đã xong
Khi kem đã đông cứng, múc ra ly hoặc chén và thưởng thức. Kem có vị bùi thơm của đậu phộng, béo mịn của kem sữa cùng những miếng caramel giòn ngọt.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn đậu phộng hạt to, chắc mẩy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc.
- Nếu thay double cream bằng whipping cream hoặc heavy cream, nếm và điều chỉnh độ ngọt cho hợp khẩu vị.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu kem đậu phộng mất bao lâu?
Khoảng 90 phút: 40 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu kem đậu phộng cho 2 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 149.500 ₫ cho 2 người, tức khoảng 74.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 143.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu kem đậu phộng?
Cần mua 125 g đậu phộng, 700 ml sữa tươi nguyên kem, 350 ml double cream, 6 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê tinh chất vani.
Có thể nhờ người nấu kem đậu phộng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu kem đậu phộng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Sữa chua không cần ủ mịn ngon, không bị dăm đá
Không pha thêm nước, sữa chua thành phẩm dẻo mịn, béo thơm và được làm lạnh trong ngăn đá.
Kem xôi xoài Thái Lan dẻo mềm, ngọt mát ai ăn cũng mê
Lớp socola trắng vàng phủ ngoài, bên trong là sốt xoài mát lạnh quyện cùng xôi nếp và nước cốt dừa béo thơm.
Kem viên
Lớp socola trắng giòn nhẹ ôm phần kem béo mịn và sốt dâu chua ngọt, thích hợp làm món lạnh đãi cả nhà.
Cách làm kem xoài với sữa Ông Thọ thơm béo bằng máy xay sinh tố
Xoài chín xay cùng sữa Ông Thọ rồi trộn nhẹ với whipping cream, tạo hỗn hợp béo mịn để cấp đông thành món mát lạnh ngày hè.
Kem xoài túi không cần máy, không bị dăm đá, thơm ngon
Xoài xay hòa cùng sữa đặc và bột béo tạo nên vị ngọt thơm, kết cấu dẻo mịn trong từng túi kem.
Kem xoài sữa chua
Xoài tươi xay cùng sữa chua và sữa nguyên kem tạo vị chua ngọt dịu, điểm thêm những miếng xoài hạt lựu mềm thơm.