Ảnh món Kem viên
🍦 Món kem

Kem viên

Lớp socola trắng giòn nhẹ ôm phần kem béo mịn và sốt dâu chua ngọt, thích hợp làm món lạnh đãi cả nhà.

Tóm tắt nhanh

Kem viên mất khoảng 40 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 7.400 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 15 người; nguyên liệu chính gồm heavy cream, socola trắng, dâu tây.

  • Thời gian: 40 phút (15 phút sơ chế, 25 phút nấu)
  • Chi phí: ~110.000 ₫ cho 15 người (~7.400 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: heavy cream, socola trắng, dâu tây
  • Độ khó: Dễ
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế dâu tây

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Sơ chế dâu tây

    Nhặt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch với nước 2–3 lần rồi để ráo.

  2. Nấu sốt dâu

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Nấu sốt dâu

    Cho dâu tây, đường, nước lọc và nước cốt chanh vào nồi. Nấu ở lửa vừa khoảng 5–7 phút cho hỗn hợp sôi. Hạ lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi dâu mềm nhũn và sốt bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

  3. Lọc sốt dâu

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Lọc sốt dâu

    Đổ hỗn hợp dâu qua rây, dùng vá tán nhuyễn phần dâu để lấy sốt mịn.

  4. Làm tan socola trắng

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Làm tan socola trắng

    Cho socola trắng vào tô, đặt tô lên nồi nước nóng để chưng cách thủy khoảng 5–10 phút, đến khi socola tan mịn.

  5. Phủ socola vào khuôn

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Phủ socola vào khuôn

    Múc socola đã tan vào từng ô khuôn, dàn đều để phủ kín mặt trong và chừa lại một nửa socola để phủ mặt kem sau. Lật ngược khuôn, lắc nhẹ cho socola thừa chảy xuống chiếc đĩa đặt bên dưới.

  6. Để lớp socola đông lại

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Để lớp socola đông lại

    Đặt khuôn vào ngăn đông khoảng 10 phút, đến khi lớp socola trắng đông cứng.

  7. Đánh bông kem sữa

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Đánh bông kem sữa

    Cho heavy cream vào tô lớn, đánh bằng máy ở tốc độ thấp khoảng 3 phút đến khi xuất hiện vân nhẹ. Thêm sữa đặc và tinh chất vani, tiếp tục đánh 5–7 phút đến khi hỗn hợp mịn, đặc và nhấc que đánh lên tạo được chóp.

  8. Cho sốt dâu và kem vào khuôn

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Cho sốt dâu và kem vào khuôn

    Múc 1 muỗng cà phê sốt dâu vào từng ô khuôn đã có lớp socola đông cứng. Cho hỗn hợp kem sữa vào túi bắt kem, nặn kem ngang mặt khuôn rồi dùng muỗng dàn phẳng.

  9. Phủ mặt và làm đông kem

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Phủ mặt và làm đông kem

    Múc phần socola trắng còn lại, dàn đều để phủ kín mặt kem. Cho khuôn vào ngăn đông 2–3 giờ cho kem đông lại.

  10. Lấy kem ra và thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Lấy kem ra và thưởng thức

    Lấy kem viên ra khỏi khuôn, cho ra tô và thưởng thức. Có thể dùng kèm cà phê, bánh waffle hoặc bánh mì sandwich nướng giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Chọn dâu đỏ tươi, căng mọng, cuống xanh và có mùi thơm dịu.
  • Có thể dùng khay làm đá hoặc khuôn silicon tròn để tạo hình kem.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu kem viên mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: 15 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu kem viên cho 15 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 110.000 ₫ cho 15 người, tức khoảng 7.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 107.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu kem viên?

Cần mua 150 g dâu tây, 240 ml heavy cream, 150 g sữa đặc, 100 g socola trắng, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Có thể nhờ người nấu kem viên tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu kem viên ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món kem

Kem xoài sữa chua

Xoài tươi xay cùng sữa chua và sữa nguyên kem tạo vị chua ngọt dịu, điểm thêm những miếng xoài hạt lựu mềm thơm.

  • Thời gian: 80 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~4.900 ₫/người