Kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi

Sầu riêng, đậu xanh và nước dành dành tạo nên lớp kem vàng thơm béo; lớp sữa chua chua nhẹ giúp món kem thêm hài hòa.

Sơ chế45 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần11 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~13.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 13.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 11 người; nguyên liệu chính gồm sầu riêng, nước cốt dừa, sữa đặc.

Thời gian: 75 phút (45 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~152.000 ₫ cho 11 người (~13.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: sầu riêng, nước cốt dừa, sữa đặc
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 11 người

Cần đi chợ mua

Sầu riêng Nhà có sẵn 700 g Chọn quả thơm nồng, cuống còn tươi xanh 70.000 ₫
Đậu xanh cà vỏ Nhà có sẵn 150 g 10.000 ₫
Nước cốt dừa Nhà có sẵn 400 ml 18.000 ₫
Dành dành Nhà có sẵn 8 trái 5.000 ₫
Sữa chua Nhà có sẵn 200 g 8.000 ₫
Sữa tươi Nhà có sẵn 450 ml 12.000 ₫
Sữa đặc Nhà có sẵn 380 g 18.000 ₫
Bột bắp Nhà có sẵn 20 g 1.000 ₫
Gelatin Nhà có sẵn 5 lá 10.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước Nhà có sẵn 200 ml Dùng nấu dành dành lấy màu —

Cần mua (9 món): 152.000 ₫
Tổng chi phí món: 152.000 ₫
Trung bình mỗi người: 13.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm đậu xanh
✓ Đã xong
Ngâm đậu xanh cà vỏ với nước sôi khoảng 60 phút cho nở mềm. Vớt đậu ra để ráo trước khi hấp.
Hấp đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh đã ngâm vào xửng, hấp khoảng 20–30 phút đến khi hạt mềm bở. Lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Nấu nước dành dành
✓ Đã xong
Giã nát 8 trái dành dành, cho vào nồi cùng 200 ml nước. Đun khoảng 10 phút để nước chuyển màu vàng, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
Lọc nước màu và ngâm gelatin
✓ Đã xong
Lọc nước dành dành qua rây mịn, bỏ phần bã. Ngâm 5 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 1–2 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Nấu sốt kem
✓ Đã xong
Cho sữa đặc, nước cốt dừa, bột bắp và sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho bột bắp tan. Đun lửa nhỏ khoảng 10–15 phút, khuấy thường xuyên đến khi hỗn hợp nóng sánh và chín đều.
Hòa gelatin vào sốt kem
✓ Đã xong
Khi sốt kem đã chín, cho gelatin đã ngâm vào nồi và khuấy đến khi tan hoàn toàn. Tắt bếp, để sốt nguội.
Xay hỗn hợp sầu riêng
✓ Đã xong
Cho khoảng 3/4 lượng sốt kem đã nguội vào máy xay cùng sầu riêng, đậu xanh đã hấp và nước dành dành. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu muốn kem còn sợi sầu riêng, dùng kéo cắt nhỏ thịt sầu riêng thay vì xay nhuyễn phần này.
Rót kem thành hai lớp
✓ Đã xong
Rót hỗn hợp sầu riêng vào khuôn, chỉ đến khoảng 3/4 khuôn. Trộn phần sốt kem còn lại với sữa chua rồi rót lên trên để tạo lớp thứ hai. Cắm que gỗ vào từng khuôn.
Đông kem và dọn ra
✓ Đã xong
Đặt khuôn vào ngăn đông từ 6–7 tiếng hoặc để qua đêm, đến khi kem đông cứng. Khi ăn, lấy kem ra khỏi khuôn và thưởng thức lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Gelatin giúp kem hạn chế dăm đá và có độ dẻo mịn.
Chọn sầu riêng có mùi thơm nồng đặc trưng, cuống còn tươi xanh.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 45 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi cho 11 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 152.000 ₫ cho 11 người, tức khoảng 13.900 ₫ mỗi người.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi?

Cần mua 700 g sầu riêng, 150 g đậu xanh cà vỏ, 400 ml nước cốt dừa, 8 trái dành dành, 200 g sữa chua, 450 ml sữa tươi, 380 g sữa đặc, 20 g bột bắp, 5 lá gelatin.

Có thể nhờ người nấu kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu kem sầu riêng sữa chua không cần kem tươi ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa