Kem tươi tại nhà thơm béo đơn giản bằng máy đánh trứng

1. 1

   Đun nước hấp và ngâm gelatin

   ✓ Đã xong

   Cho nước vào nồi xửng hấp rồi đun sôi. Trong lúc chờ, bẻ nhỏ 1/3 lá gelatin, cho vào chén với 1 muỗng canh nước lọc và để ngâm cho mềm.

2. 2

   Tách lòng trắng trứng

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng trắng của 3 quả trứng, chú ý không để lòng đỏ lẫn vào. Nếu thấy lòng trắng có hột đen, lọc qua rây để loại bỏ.

3. 3

   Khuấy lòng trắng trên nồi hấp

   ✓ Đã xong

   Đặt tô lòng trắng lên nồi xửng đang sôi, giữ cho tô và cây đánh trứng không chạm vào nước. Khuấy đều tay đến khi lòng trắng nổi nhiều bọt và khi chạm thấy dính, kéo thành sợi; sau đó nhấc tô ra khỏi nồi.

4. 4

   Làm tan gelatin và thêm nước cốt chanh

   ✓ Đã xong

   Nếu gelatin chưa tan hết, đặt chén vào nồi nước hấp đã nguội bớt, khoảng 40°C, rồi khuấy nhẹ đến khi tan hoàn toàn. Vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt chanh, cho vào tô lòng trắng đã khuấy.

5. 5

   Đánh bông lòng trắng và thêm gelatin

   ✓ Đã xong

   Dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm. Khi lòng trắng nổi bọt và tăng thể tích, từ từ cho gelatin đã tan vào trong lúc máy đang chạy, rồi tăng tốc độ đánh.

6. 6

   Thêm đường và đánh kem tạo chóp

   ✓ Đã xong

   Khi nhấc máy lên thấy kem bắt đầu tạo chóp, cho 50 g đường vào từ từ, mỗi muỗng đánh khoảng 15-20 giây ở tốc độ cao. Tiếp tục đánh đến khi kem mịn, sệt và chóp đứng vững, không đổ khi nhấc máy lên.

7. 7

   Thêm vani và đánh hoàn tất

   ✓ Đã xong

   Cho 1 ống vani vào phần kem đã tạo chóp đứng. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao khoảng 15-20 giây cho vani hòa đều.

8. 8

   Dọn kem

   ✓ Đã xong

   Múc kem ra chén để thưởng thức ngay, hoặc cho vào tủ lạnh để kem đông nhẹ và mát hơn.

Chúc cả nhà ngon miệng!