Kem Ý gelato socola
Không cần máy làm kem, món gelato này kết hợp socola đen 70% cacao với kem sữa trứng để tạo vị đắng thơm, béo mịn và dẻo mềm.
- Sơ chế20 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~37.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Kem Ý gelato socola mất khoảng 110 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 37.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm socola đen, kem tươi thickened cream, sữa tươi nguyên kem.
- Thời gian: 110 phút (20 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~151.000 ₫ cho 4 người (~37.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: socola đen, kem tươi thickened cream, sữa tươi nguyên kem
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Đánh bông lòng đỏ
✓ Đã xong
Cho lòng đỏ trứng và 70 g đường vào tô. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện, rồi tăng lên tốc độ trung bình-cao và đánh 3-4 phút. Hỗn hợp đạt khi đặc, chuyển màu trắng ngà và chảy thành dải như ruy băng khi nhấc que đánh lên.
Nấu kem sữa
✓ Đã xong
Cho sữa tươi nguyên kem, kem tươi, 70 g đường, tinh chất vani và siro đường vào nồi. Khuấy trên lửa vừa 4-5 phút, đến khi đường tan hết, rồi tắt bếp.
Hòa kem sữa với lòng đỏ
✓ Đã xong
Múc khoảng 100 ml kem sữa vừa nấu vào tô lòng đỏ đã đánh bông, vừa rót vừa khuấy đều. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trở lại nồi kem sữa và khuấy cho hòa quyện.
Làm chín kem sữa trứng
✓ Đã xong
Đặt nồi lên lửa nhỏ, khuấy liên tục 8-10 phút đến khi hỗn hợp đạt khoảng 80°C. Tắt bếp khi kem sữa trứng đã sánh nhẹ và nóng đều.
Băm socola
✓ Đã xong
Băm nhỏ 200 g socola đen 70% cacao để socola dễ tan khi gặp kem sữa nóng.
Trộn socola với kem sữa
✓ Đã xong
Cho socola đã băm vào tô lớn. Múc một ít kem sữa nóng vào tô, khuấy đến khi socola tan, rồi đổ hỗn hợp socola vào nồi kem sữa và khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn mượt.
Làm nguội và ủ lạnh
✓ Đã xong
Đặt tô kem sữa socola lên thau đá, khuấy đến khi nguội hoàn toàn. Bọc kín tô và để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ.
Đánh và làm lạnh lần lượt
✓ Đã xong
Sau khi làm mát, đặt tô kem sữa socola lên một thau đá lạnh khác. Đánh ở tốc độ thấp 10-12 phút. Bọc kín miệng tô bằng giấy bạc, phủ khăn lên trên và để trong ngăn đá 50 phút. Lấy ra, đánh tiếp ở tốc độ thấp 5 phút.
Đổ khuôn và làm đông
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, bọc kín bằng giấy bạc rồi đặt trong ngăn đá ít nhất 6 giờ hoặc để qua đêm, đến khi kem đông lại.
Múc kem thưởng thức
✓ Đã xong
Khi kem đã đông, múc ra chén và thưởng thức. Kem đạt độ dẻo mềm, vị socola thơm đắng nhẹ và béo từ kem sữa.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Dùng socola đen 70% cacao để kem có vị đắng nhẹ và thơm.
- Nếu không tìm được thickened cream, có thể dùng heavy cream.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu kem Ý gelato socola mất bao lâu?
Khoảng 110 phút: 20 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu kem Ý gelato socola cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 151.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 37.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 146.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu kem Ý gelato socola?
Cần mua 200 g socola đen, 500 ml sữa tươi nguyên kem, 250 ml kem tươi thickened cream, 4 quả lòng đỏ trứng gà, 15 ml siro đường, 3 ml tinh chất vani.
Có thể nhờ người nấu kem Ý gelato socola tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu kem Ý gelato socola ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Sữa chua không cần ủ mịn ngon, không bị dăm đá
Không pha thêm nước, sữa chua thành phẩm dẻo mịn, béo thơm và được làm lạnh trong ngăn đá.
Kem xôi xoài Thái Lan dẻo mềm, ngọt mát ai ăn cũng mê
Lớp socola trắng vàng phủ ngoài, bên trong là sốt xoài mát lạnh quyện cùng xôi nếp và nước cốt dừa béo thơm.
Kem viên
Lớp socola trắng giòn nhẹ ôm phần kem béo mịn và sốt dâu chua ngọt, thích hợp làm món lạnh đãi cả nhà.
Cách làm kem xoài với sữa Ông Thọ thơm béo bằng máy xay sinh tố
Xoài chín xay cùng sữa Ông Thọ rồi trộn nhẹ với whipping cream, tạo hỗn hợp béo mịn để cấp đông thành món mát lạnh ngày hè.
Kem xoài túi không cần máy, không bị dăm đá, thơm ngon
Xoài xay hòa cùng sữa đặc và bột béo tạo nên vị ngọt thơm, kết cấu dẻo mịn trong từng túi kem.
Kem xoài sữa chua
Xoài tươi xay cùng sữa chua và sữa nguyên kem tạo vị chua ngọt dịu, điểm thêm những miếng xoài hạt lựu mềm thơm.