Bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà

Tép được ngâm rượu, xếp chặt dưới nước mắm đường rồi phơi nắng đến khi lên màu đỏ tươi, vị chua ngọt đậm đà và thịt tép dai giòn.

Sơ chế180 phút
Nấu15 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~669.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà mất khoảng 195 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 669.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm tép bạc đất, nước cơm rượu, ớt sừng trâu.

Thời gian: 195 phút (180 phút sơ chế, 15 phút nấu)
Chi phí: ~669.000 ₫ cho 1 người (~669.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: tép bạc đất, nước cơm rượu, ớt sừng trâu
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Tép bạc đất Nhà có sẵn 3 kg Chọn tép còn sống, kích thước nhỏ và đồng đều 540.000 ₫
Nước cơm rượu Nhà có sẵn 200 ml 15.000 ₫
Rượu trắng Nhà có sẵn 100 ml 5.000 ₫
Ớt sừng trâu Nhà có sẵn 6 trái Bổ đôi, bỏ hạt rồi thái lát chéo 12.000 ₫
Nước đá viên Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để giữ tép tươi khi sơ chế 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm ngon Nhà có sẵn 800 ml 60.000 ₫
Đường cát trắng Nhà có sẵn 1 kg 30.000 ₫
Tỏi Nhà có sẵn 50 g Bóc vỏ, thái lát mỏng 5.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê —

Cần mua (5 món): 574.000 ₫
Tổng chi phí món: 669.000 ₫
Trung bình mỗi người: 669.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Giữ lạnh và làm sạch tép
✓ Đã xong
Cho tép vào thau nước đá để giữ tươi. Lần lượt ngắt bỏ đầu, dùng tay vuốt sạch phần gạch và phân ở đầu rồi rút chỉ lưng. Rửa tép qua nhiều lần nước, khoảng 7 lần, đến khi thịt tép trắng trong và nước rửa trong suốt. Dàn tép ra rổ hoặc mẹt, phơi nắng khoảng 2 giờ cho bề mặt thật khô và thịt săn lại.
Ngắt đầu và rút chỉ lưng
✓ Đã xong
Lần lượt ngắt bỏ đầu tép, vuốt sạch phần gạch và phân ở đầu, rồi rút chỉ lưng. Làm nhẹ tay để tép không bị nát.
Rửa và phơi tép
✓ Đã xong
Rửa tép qua nhiều lần nước, khoảng 7 lần, đến khi thịt tép trắng trong và nước rửa trong suốt. Dàn đều tép ra rổ hoặc mẹt, phơi nắng khoảng 2 giờ cho bề mặt thật khô và thịt săn lại.
Ngâm tép với rượu
✓ Đã xong
Khuấy đều 200 ml nước cơm rượu với 100 ml rượu trắng trong thau lớn. Cho tép đã phơi khô vào, trộn đều và ngâm 60 phút để khử mùi.
Để tép ráo rượu
✓ Đã xong
Sau khi ngâm đủ 60 phút, vớt tép ra rổ và để thật ráo rượu trước khi trộn gia vị.
Nấu nước mắm đường
✓ Đã xong
Cho 800 ml nước mắm, 1 kg đường cát trắng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều rồi đun đến khi hỗn hợp sôi bùng. Trong lúc nấu, thường xuyên hớt sạch bọt để nước mắm trong. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Thái tỏi ớt và trộn với tép
✓ Đã xong
Bóc vỏ tỏi rồi thái lát mỏng. Bổ đôi 6 trái ớt sừng, dùng muỗng nạo bỏ hạt rồi thái lát chéo. Cho tép đã ráo rượu vào thau lớn, thêm tỏi và ớt, trộn đều.
Trộn tỏi ớt với tép
✓ Đã xong
Cho tép đã ráo rượu vào thau lớn, thêm tỏi và ớt đã thái rồi trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu phân bố đều.
Xếp tép và nén vào hũ
✓ Đã xong
Cho tép đã trộn vào hũ sạch, dùng tay hoặc muỗng nén chặt. Đặt thanh tre vót mỏng hoặc vỉ gài lên trên để giữ tép chìm, không nổi lên mặt nước.
Rót nước mắm đường và ủ
✓ Đã xong
Rót nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào hũ cho ngập mặt tép, đậy kín nắp. Đem hũ ra phơi nắng và ủ khoảng 35 ngày, tùy điều kiện thời tiết. Mắm đạt khi tép chuyển đỏ tươi, nước mắm trong và không bị nhớt.
Kiểm tra mắm và bảo quản
✓ Đã xong
Sau khoảng 35 ngày ủ, kiểm tra mắm: tép chuyển màu đỏ tươi, nước mắm trong và không bị nhớt. Khi mắm đạt độ chua vừa ý, chuyển hũ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và hạn chế mắm chua thêm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn tép còn sống, nhảy khỏe và có kích thước nhỏ, đồng đều để tép săn chắc, dễ thấm.
Rửa tép đến khi nước trong, rồi phơi cho bề mặt thật khô trước khi ngâm rượu.
Chỉ cho nước mắm đường vào hũ khi đã nguội hoàn toàn; giữ tép chìm dưới mặt nước trong thời gian ủ.
Khi mắm đã chua vừa ý, bảo quản trong ngăn mát để giữ độ giòn và hạn chế mắm chua thêm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà mất bao lâu?

Khoảng 195 phút: 180 phút sơ chế và 15 phút nấu.

Nấu bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 669.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 669.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 574.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà?

Cần mua 3 kg tép bạc đất, 200 ml nước cơm rượu, 100 ml rượu trắng, 6 trái ớt sừng trâu, nước đá viên.

Có thể nhờ người nấu bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bí quyết làm mắm tép chua miền Tây đỏ đẹp giòn ngon cực đơn giản tại nhà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa