Cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà

Tương miso tự làm từ đậu nành và men koji cần ủ đủ 6 tháng để lên màu đậm, dậy mùi men và dùng nấu canh, mì hoặc món nướng.

Sơ chế1380 phút
Nấu300 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~93.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà mất khoảng 1680 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 93.500 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm men koji, đậu nành.

Thời gian: 1680 phút (1380 phút sơ chế, 300 phút nấu)
Chi phí: ~93.500 ₫ cho 1 người (~93.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: men koji, đậu nành
Độ khó: Dễ

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa sạch đậu nành
✓ Đã xong
Cho đậu nành vào thau nước, dùng tay chà xát nhẹ để làm sạch rồi xả lại 1–2 lần. Loại bỏ hạt lép hoặc hạt hỏng nếu có.
Ngâm đậu qua đêm
✓ Đã xong
Cho đậu đã rửa vào thau sạch, thêm nước vừa xâm xấp mặt đậu và ngâm qua đêm. Đậu sẽ nở lớn hơn sau khi ngâm.
Nấu đậu đến khi mềm
✓ Đã xong
Sau khi ngâm qua đêm, cho đậu vào chảo hoặc nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi đậy nắp. Nấu khoảng 3–5 giờ, đến khi hạt đậu chín mềm và dễ nghiền.
Xay và để nguội đậu
✓ Đã xong
Cho đậu đã nấu mềm vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu cần, thêm 1/2 muỗng canh nước luộc đậu để hỗ trợ xay. Đổ đậu ra thau lớn, tán đều bằng muỗng hoặc phới dẹt và để nguội.
Trộn men koji với muối
✓ Đã xong
Cho men koji và 185 g muối vào âu lớn, trộn đều. Thêm 100 ml nước rồi tiếp tục trộn cho men thấm nước.
Trộn men với đậu
✓ Đã xong
Khi đậu đã nguội, cho hỗn hợp men koji vào từng phần, trộn đến khi men và đậu hòa quyện đều.
Vo hỗn hợp thành viên
✓ Đã xong
Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo thành những viên tròn để dễ cho vào hũ.
Nén tương vào hũ
✓ Đã xong
Cho từng viên hỗn hợp vào hũ thủy tinh, dùng tay ấn nhẹ và đều để đẩy bớt không khí ra ngoài. Tiếp tục cho đến khi hết hỗn hợp.
Phủ muối và đậy kín hũ
✓ Đã xong
Rắc một lớp muối mỏng lên mặt tương, phủ giấy nến đã cắt tròn lên trên rồi đặt túi muối để nén. Đậy chặt nắp, bọc giấy bên ngoài và buộc cố định bằng dây.
Ủ tương trong 6 tháng
✓ Đã xong
Ủ hũ tương trong 6 tháng. Trong thời gian ủ, thường xuyên đem tương ra phơi nắng buổi sáng như cách làm trong công thức. Tương dùng được sau khi ủ đủ 6 tháng.
Kiểm tra tương sau khi ủ
✓ Đã xong
Sau 6 tháng, mở hũ và kiểm tra tương. Tương miso đã ủ có màu đậm, vị đậm, mùi men rõ và kết cấu không hoàn toàn mịn. Dùng để nấu canh miso, mì hoặc làm món nướng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn đậu nành hạt mẩy, tròn, chắc, có màu trắng ngà và không có dấu hiệu nứt, nảy mầm hay sâu đục.
Men koji có thể tìm ở siêu thị, cửa hàng chuyên nguyên liệu Nhật hoặc các kênh bán nguyên liệu làm tương.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà mất bao lâu?

Khoảng 1680 phút: 1380 phút sơ chế và 300 phút nấu.

Nấu cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 93.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 93.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 92.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà?

Cần mua 400 g men koji, 500 g đậu nành.

Có thể nhờ người nấu cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm tương miso nấu món Nhật đơn giản an toàn tại nhà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa