Củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc

Ngâm kiệu qua nhiều lượt rồi muối bằng nước muối trong, không thêm đường hay giấm, cho vị chua mặn và độ giòn sần sật.

Sơ chế105 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~38.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc mất khoảng 125 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 38.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm củ kiệu, ớt tươi.

Thời gian: 125 phút (105 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~38.500 ₫ cho 1 người (~38.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: củ kiệu, ớt tươi
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Củ kiệu Nhà có sẵn 700 g Chọn củ cỡ vừa, đều nhau, chắc tay 35.000 ₫
Ớt tươi Nhà có sẵn vừa đủ Vài trái, tùy khẩu vị 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường cát Nhà có sẵn 3 muỗng canh Dùng để trộn với kiệu 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 2 muỗng canh Chia một phần trộn kiệu, một phần nấu nước ngâm 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 1 lít Dùng nấu nước muối ngâm —

Cần mua (2 món): 37.000 ₫
Tổng chi phí món: 38.500 ₫
Trung bình mỗi người: 38.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa và ngâm kiệu với nước pha cát
✓ Đã xong
Rửa 700 g củ kiệu qua nhiều lần nước. Cho kiệu vào thau nước có pha cát, ngâm gần 1 tiếng để đất cát bám trong củ bong ra.
Trộn kiệu với đường và muối
✓ Đã xong
Vớt kiệu ra, cho vào thau sạch cùng 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối. Dùng tay trộn nhẹ cho gia vị bám đều. Để kiệu ngâm 3–4 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều để gia vị thấm vào củ.
Ngâm kiệu với nước ấm
✓ Đã xong
Đổ nước ấm khoảng 40–50°C vào thau cho ngập xăm xắp kiệu. Ngâm thêm 3 tiếng.
Rửa sạch, cắt đầu đuôi và lột vỏ kiệu
✓ Đã xong
Vớt kiệu ra, xả dưới vòi nước sạch 3–4 lần. Cắt bỏ phần đầu và đuôi, lột lớp vỏ lụa bên ngoài. Có thể chuẩn bị một thau nước lọc để ngâm kiệu ngay sau khi cắt.
Nấu nước muối ngâm kiệu
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước lọc và 1 muỗng canh muối vào nồi. Đun đến khi nước sôi và muối tan hoàn toàn, sau đó nhấc nồi xuống, để nước nguội hẳn.
Phơi kiệu cho hơi héo và xếp vào hũ
✓ Đã xong
Để kiệu ráo nước, trải ra nia hoặc rổ rồi phơi dưới nắng nhẹ đến khi củ hơi héo. Cho kiệu vào hũ thủy tinh sạch đã khử trùng.
Đổ nước muối vào hũ và bảo quản
✓ Đã xong
Đổ nước muối đã nguội vào hũ cho ngập kiệu, rồi thêm vài trái ớt tươi. Dùng túi nước hoặc vật nặng sạch chặn kiệu dưới mặt nước. Đậy kín nắp, để hũ ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần cho kiệu lên men rồi thưởng thức.
Dọn củ kiệu ra dùng
✓ Đã xong
Khi kiệu đã lên men khoảng 1 tuần, lấy ra dùng. Kiệu đạt có vị chua mặn hài hòa, giòn sần sật; ăn kèm thịt kho, cá kho hoặc các món chay đều hợp.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn kiệu cỡ vừa, củ chắc và đồng đều để gia vị thấm tốt mà kiệu vẫn giòn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc mất bao lâu?

Khoảng 125 phút: 105 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 38.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 38.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 37.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc?

Cần mua 700 g củ kiệu, ớt tươi.

Có thể nhờ người nấu củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu củ kiệu muối truyền thống kiểu Bắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa