Dưa bắp cải muối chua ngọt

1. 1

   Thái bắp cải

   ✓ Đã xong

   Bóc bỏ bẹ già bên ngoài, rửa sạch bắp cải rồi thái thành những sợi mỏng vừa ăn.

2. 2

   Sơ chế cà rốt và rau

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ cà rốt rồi bào sợi nhỏ. Cắt rau răm thành khúc dài khoảng một đốt ngón tay. Cắt bỏ gốc rễ rau cần, nhặt lá sâu úa rồi thái rau cần thành khúc dài khoảng 3 cm. Trộn bắp cải, cà rốt, rau răm và rau cần, rửa bằng nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước lọc đã đun sôi để nguội. Để rau thật ráo nước.

3. 3

   Thái hành khô và ớt

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ 6 củ hành khô rồi thái lát mỏng. Thái chéo 2 quả ớt sừng thành từng lát.

4. 4

   Nấu nước muối đường

   ✓ Đã xong

   Cho 2.75 lít nước lọc vào nồi, thêm 3 muỗng canh muối hạt và 4.5 muỗng canh đường. Khuấy cho gia vị tan rồi đun đến khi nước sôi già. Để nước muối nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ.

5. 5

   Xếp rau vào hũ

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch hũ khoảng 5 lít rồi lau khô; có thể tráng hũ bằng nước muối ấm. Xếp lần lượt một lớp rau đã ráo nước, thêm một ít hành khô và ớt, rồi lặp lại đến khi hết nguyên liệu. Ấn nhẹ để rau nén chặt trong hũ.

6. 6

   Đổ nước muối và nén dưa

   ✓ Đã xong

   Khi nước muối đường đã nguội hoàn toàn, đổ vào hũ cho ngập mặt rau. Dùng vỉ nén hoặc túi nước sạch đè lên trên để rau luôn chìm trong nước muối, sau đó đậy kín nắp.

7. 7

   Ủ dưa đến độ chua

   ✓ Đã xong

   Đặt hũ ở nơi thoáng mát. Dưa có thể ăn sau khoảng 6–7 tiếng; ngon nhất là sau 1 ngày, khi rau đã chua theo ý thích.

8. 8

   Bảo quản và dọn ăn

   ✓ Đã xong

   Khi dưa đạt độ chua ưng ý, cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh dưa chua thêm. Dọn ăn kèm thịt luộc hoặc giò thủ; có thể chấm với nước mắm ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!