Hành ngâm giấm

1. 1

   Ngâm hành trong nước vo gạo

   ✓ Đã xong

   Hòa 2 muỗng canh muối vào 1,5 lít nước vo gạo. Cho hành tím khô vào ngâm 8-10 tiếng hoặc qua đêm để hành bớt hăng và giòn hơn.

2. 2

   Bóc vỏ và rửa sạch hành

   ✓ Đã xong

   Vớt hành ra, bóc lớp vỏ ngoài rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch. Bóc nhẹ tay, không cắt sâu vào phần củ để hành không bị hỏng và giữ được độ giòn.

3. 3

   Ngâm hành trong nước muối loãng

   ✓ Đã xong

   Pha nước muối 0,9% bằng 9 g muối cho mỗi 1 lít nước. Ngâm hành đã làm sạch trong 30-60 giây, sau đó vớt ra rổ và để khô ráo hoàn toàn.

4. 4

   Nấu nước ngâm chua ngọt

   ✓ Đã xong

   Hòa 40 g muối và 40 g đường vào mỗi 1 lít nước. Đun hỗn hợp đến khi sôi, khuấy cho muối đường tan rồi để nguội hoàn toàn trước khi ngâm hành.

5. 5

   Xếp hành vào hũ

   ✓ Đã xong

   Tiệt trùng hũ thủy tinh sạch rồi xếp hành đã khô ráo vào hũ. Rót nước ngâm đã nguội hoàn toàn vào cho ngập hết hành, sau đó đậy kín nắp.

6. 6

   Để hành lên men

   ✓ Đã xong

   Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng 5-7 ngày. Khi thời tiết lạnh, hành có thể cần thêm thời gian để lên men.

7. 7

   Kiểm tra và bảo quản hành

   ✓ Đã xong

   Sau khoảng 6 ngày, kiểm tra hành: củ chuyển màu đỏ tím, nước ngâm còn trong và có thể xuất hiện bọt khí nhỏ li ti. Khi hành đạt độ chua ngọt vừa ý, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3°C để làm chậm quá trình lên men.

Chúc cả nhà ngon miệng!