Tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết

Tai heo giòn sụn ôm lấy bắp bò mềm ngọt, ngâm cùng nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt và tiêu. Ngâm lạnh 2–3 ngày để thịt thấm vị rồi thái mỏng ăn kèm rau sống, bánh tráng.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~34.600 ₫

Tóm tắt nhanh

Tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 34.600 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm bắp bò, tai heo, đường phèn.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~173.000 ₫ cho 5 người (~34.600 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bắp bò, tai heo, đường phèn
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Tai heo Nhà có sẵn 500 g Chọn tai trắng sáng, chắc tay, phần sụn cứng cáp 40.000 ₫
Bắp bò Nhà có sẵn 400 g Chọn bắp hoa có nhiều gân mỏng 100.000 ₫
Đường phèn Nhà có sẵn 150 g 5.000 ₫
Rượu trắng Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng khử mùi và luộc thịt 1.000 ₫
Tỏi Nhà có sẵn 5 tép Bóc vỏ, thái lát 2.500 ₫
Sả Nhà có sẵn 3 nhánh Đập dập, cắt khúc 2.000 ₫
Gừng Nhà có sẵn 1 củ Gọt vỏ, thái lát 4.000 ₫
Ớt Nhà có sẵn 5 quả Để nguyên quả khi ngâm 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm Nhà có sẵn 200 ml Chọn loại ngon, vị hài hòa 12.000 ₫
Giấm gạo Nhà có sẵn 100 ml Dùng nấu nước ngâm; chừa một ít chà tai heo 2.000 ₫
Tiêu hạt Nhà có sẵn 1 muỗng canh 2.000 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để chà tai heo 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 400 ml Dùng nấu nước mắm ngâm —

Cần mua (8 món): 156.500 ₫
Tổng chi phí món: 173.000 ₫
Trung bình mỗi người: 34.600 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế tai heo và gia vị
✓ Đã xong
Chà tai heo với một ít muối, rượu trắng và giấm để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước. Gọt vỏ gừng và tỏi; thái gừng, tỏi thành lát mỏng. Đập dập sả rồi cắt thành khúc ngắn.
Cuộn tai heo với bắp bò
✓ Đã xong
Trải phẳng tai heo lên khay, đặt bắp bò vào giữa rồi cuộn tròn thật chặt. Dùng dây dù buộc cố định quanh cuộn thịt theo hình xoắn ốc để tai heo ôm sát phần bắp bò.
Luộc sơ cuộn thịt
✓ Đã xong
Cho sả, gừng và cuộn thịt vào nồi nước, luộc sơ khoảng 15 phút để làm sạch bọt bẩn và khử mùi. Vớt cuộn thịt ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.
Luộc chín cuộn thịt
✓ Đã xong
Cho cuộn thịt vào nồi nước mới cùng sả, gừng và 2 muỗng canh rượu trắng. Luộc từ 40 phút đến 1 giờ, tùy thích thịt mềm hay giòn; thịt chín khi xiên que thấy phần thịt săn chắc và không còn sống ở giữa.
Nấu nước mắm ngâm
✓ Đã xong
Cho 400 ml nước lọc, 200 ml nước mắm, 150 g đường phèn và 100 ml giấm gạo vào nồi. Đun đến khi hỗn hợp sôi, khuấy cho đường tan rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Làm nguội cuộn thịt
✓ Đã xong
Vớt cuộn thịt đã chín ra, ngâm ngay vào tô nước đá để thịt trắng và giòn hơn. Khi cuộn thịt nguội, vớt ra để ráo nước.
Cho thịt vào hũ và đổ nước mắm
✓ Đã xong
Cho cuộn thịt đã ráo vào hũ thủy tinh sạch, thêm tỏi thái lát, ớt nguyên quả và tiêu hạt. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập mặt thịt, rồi đậy kín nắp.
Ngâm thịt trong tủ lạnh
✓ Đã xong
Đặt hũ thịt đã đậy kín vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm từ 2–3 ngày cho thịt thấm vị.
Thái lát và dọn ra
✓ Đã xong
Lấy cuộn thịt ra khỏi hũ, cắt bỏ dây rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. Dùng kèm rau sống, bánh tráng và mắm nêm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Buộc cuộn thịt thật chặt theo hình xoắn ốc để phần tai heo ôm sát bắp bò, khi thái lát không bị bung.
Ngâm cuộn thịt vào nước đá ngay sau khi luộc để thịt trắng và giòn hơn.
Đợi nước mắm ngâm nguội hẳn rồi mới đổ vào hũ thịt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 173.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 34.600 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 156.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết?

Cần mua 500 g tai heo, 400 g bắp bò, 150 g đường phèn, 2 muỗng canh rượu trắng, 5 tép tỏi, 3 nhánh sả, 1 củ gừng, 5 quả ớt.

Có thể nhờ người nấu tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu tai heo cuộn bắp bò ngâm mắm giòn ngon, đậm đà cho ngày Tết ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa