Bao tử hầm tiêu đen
Bao tử giòn sần sật hầm cùng gà, nấm hương và nước dừa, dậy mùi tiêu đen cay thơm; ăn kèm bánh mì hoặc bún đều hợp.
- Sơ chế40 phút
- Nấu80 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~68.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bao tử hầm tiêu đen mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 68.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm bao tử heo, gà, nước dừa tươi.
- Thời gian: 120 phút (40 phút sơ chế, 80 phút nấu)
- Chi phí: ~344.500 ₫ cho 5 người (~68.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bao tử heo, gà, nước dừa tươi
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch bao tử
✓ Đã xong
Bóp kỹ bao tử với muối và giấm, rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước. Đun sôi nước với một ít giấm, gừng và hành tím đập dập; cho bao tử vào chần sơ, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Chần bao tử và cắt thịt
✓ Đã xong
Chần sơ bao tử trong nước sôi có giấm, gừng và hành tím đập dập, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Làm sạch gà, để ráo; dùng dao hoặc kéo cắt bao tử và gà thành miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi lớn.
Sơ chế nấm và rau củ
✓ Đã xong
Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt và cắt khoanh dày khoảng 1 cm. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông vừa ăn; bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt múi cau mỏng.
Ướp bao tử và gà
✓ Đã xong
Cho tiêu đen, tương ớt, tương cà, dầu hào, nước tương, tỏi phi gồm cả dầu và tỏi, bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 0,5 muỗng canh hạt nêm vào nồi bao tử và gà. Trộn đều để gia vị phủ khắp thịt, rồi ướp ít nhất 15–30 phút.
Xào săn thịt và nấm
✓ Đã xong
Bắc nồi thịt lên bếp, cho nấm hương vào và xào cùng bao tử, gà trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
Đun thịt với nước dừa
✓ Đã xong
Rót khoảng 500 ml nước dừa tươi vào nồi, đun đến khi sôi rồi hạ lửa vừa để thịt ngấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt, cho phần nước dừa còn lại và nước lọc vào sao cho tổng lượng chất lỏng khoảng 2 lít.
Hầm bao tử và gà
✓ Đã xong
Đậy nắp nồi và hầm liu riu khoảng 60 phút, đến khi bao tử và gà mềm theo ý muốn.
Nấu cà rốt, khoai tây và nêm nếm
✓ Đã xong
Khi bao tử và gà đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm, nêm lại cho vừa miệng; nấu đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm.
Cho hành tây và hoàn tất
✓ Đã xong
Cho hành tây vào nồi, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Dọn ra thưởng thức
✓ Đã xong
Múc bao tử hầm tiêu đen ra tô, dùng nóng kèm bánh mì hoặc bún.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chần bao tử với giấm, gừng và hành tím đập dập để khử mùi trước khi hầm.
- Cắt khoai tây bằng dao răng cưa để miếng khoai đẹp mắt và hạn chế bị nát khi hầm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bao tử hầm tiêu đen mất bao lâu?
Khoảng 120 phút: 40 phút sơ chế và 80 phút nấu.
Nấu bao tử hầm tiêu đen cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 344.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 68.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 328.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bao tử hầm tiêu đen?
Cần mua 1 kg bao tử heo, 1 kg gà, 1,5 lít nước dừa tươi, 4 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 50 g nấm hương, 15 g tiêu đen, 2,5 muỗng canh tỏi phi, gừng, hành tím.
Có thể nhờ người nấu bao tử hầm tiêu đen tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bao tử hầm tiêu đen ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.