Cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc

Dưa cải chua giòn, cá chép thấm vị cùng ba chỉ béo thơm; kho hai lần cho cá săn chắc và mềm đậm đà.

Sơ chế60 phút
Nấu120 phút
Khẩu phần3 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~37.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc mất khoảng 180 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 37.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm cá chép, thịt ba chỉ, dưa cải chua.

Thời gian: 180 phút (60 phút sơ chế, 120 phút nấu)
Chi phí: ~113.000 ₫ cho 3 người (~37.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá chép, thịt ba chỉ, dưa cải chua
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 3 người

Cần đi chợ mua

Cá chép Nhà có sẵn 400 g Chọn cá tươi, thịt săn chắc 56.000 ₫
Thịt ba chỉ Nhà có sẵn 200 g Thái miếng vuông vừa ăn 36.000 ₫
Dưa cải chua Nhà có sẵn 200 g Vắt ráo, cắt miếng nhỏ 10.000 ₫
Hành khô Nhà có sẵn 3 củ Băm nhỏ 3.000 ₫
Riềng Nhà có sẵn vừa đủ Một mẩu nhỏ, thái lát mỏng 2.000 ₫
Ớt trái Nhà có sẵn 2 quả Đập dập hoặc cắt lát 2.000 ₫
Tương bần Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫
Nước màu Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Còn gọi là nước hàng 500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng nêm khi kho 500 ₫
Muối hạt Nhà có sẵn vừa đủ Dùng chà cá trước khi rửa 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Rắc thêm khi dọn món 500 ₫
Nước Nhà có sẵn vừa đủ Dùng nước sôi già, lượng vừa đủ —

Cần mua (8 món): 110.000 ₫
Tổng chi phí món: 113.000 ₫
Trung bình mỗi người: 37.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm sạch và cắt cá
✓ Đã xong
Chà xát cá với muối hạt, rửa nhiều lần dưới vòi nước để làm sạch nhớt và giảm mùi tanh. Cắt cá thành khoảng 3 khúc vừa ăn.
Ướp cá
✓ Đã xong
Cho cá vào tô, thêm nước mắm, tương bần, đường và nước màu. Cho hành khô băm nhỏ, riềng thái lát và ớt đập dập hoặc cắt lát vào, trộn nhẹ tay. Ướp ít nhất 60 phút; nếu có thời gian, để cá qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm vị.
Sơ chế ba chỉ và dưa cải
✓ Đã xong
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái miếng vuông vừa ăn. Vắt ráo dưa cải chua để giảm độ mặn và chua gắt, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Xếp nguyên liệu vào nồi
✓ Đã xong
Lót một lớp thịt ba chỉ dưới đáy nồi, phủ một lớp mỏng dưa cải lên trên rồi xếp cá đã ướp vào. Phủ phần dưa cải và thịt còn lại lên cá, sau đó rưới toàn bộ nước ướp còn trong tô vào nồi.
Đun sôi lần đầu
✓ Đã xong
Đặt nồi lên bếp, đun đến khi sôi rồi giữ sôi khoảng 4–5 phút.
Châm nước và nêm gia vị
✓ Đã xong
Châm nước sôi già vào nồi cho ngập xăm xắp mặt nguyên liệu. Đun lửa lớn đến khi nước sôi bùng, thêm hạt nêm và muối.
Kho cá lần đầu
✓ Đã xong
Khi nồi sôi bùng, hạ lửa nhỏ và mở nắp. Kho liu riu khoảng 60 phút, đến khi cá chín và phần nước kho thấm vào nguyên liệu.
Để nồi cá nguội hẳn
✓ Đã xong
Tắt bếp sau lần kho đầu tiên và để nồi cá nguội hẳn trước khi kho tiếp.
Châm nước và kho lần hai
✓ Đã xong
Khi nồi cá đã nguội, châm thêm nước sôi già cho ngập xăm xắp mặt cá. Đun lửa lớn đến khi sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi hạ lửa nhỏ. Tiếp tục kho đến khi cá mềm rục, nước gần cạn và sánh lại.
Dọn cá kho dưa
✓ Đã xong
Múc cá, thịt ba chỉ và dưa cải ra đĩa, rắc thêm chút tiêu. Dùng nóng với cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá có thân dày, mắt trong, mang đỏ tươi và thịt săn chắc, đàn hồi tốt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc mất bao lâu?

Khoảng 180 phút: 60 phút sơ chế và 120 phút nấu.

Nấu cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc cho 3 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 113.000 ₫ cho 3 người, tức khoảng 37.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 110.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc?

Cần mua 400 g cá chép, 200 g thịt ba chỉ, 200 g dưa cải chua, 3 củ hành khô, riềng, 2 quả ớt trái, 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê nước màu.

Có thể nhờ người nấu cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá chép kho dưa chua kiểu miền Bắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa