Cá lóc kho chuối xanh

1. 1

   Làm sạch và cắt cá

   ✓ Đã xong

   Làm sạch cá lóc, cắt thành khúc vừa ăn rồi khứa vài đường trên thân cá. Xát đều 1 muỗng cà phê muối lên cá để làm sạch nhớt, thêm 2 muỗng canh giấm (hoặc rượu trắng) và đảo đều. Để cá nghỉ 3-4 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
2. 2

   Sơ chế chuối và gia vị

   ✓ Đã xong

   Rửa chuối xanh, gọt sơ phần vỏ rồi ngâm trong nước có pha 1 muỗng cà phê muối và nước cốt từ 2 vắt chanh để chuối không bị thâm. Bóc vỏ, rửa sạch tỏi và hành tím; băm nhuyễn tỏi, thái lát mỏng hành tím. Rửa ớt, thái lát 1 quả và để nguyên 2 quả còn lại.

3. 3

   Thái chuối xanh

   ✓ Đã xong

   Vớt chuối ra khỏi nước ngâm, cắt thành các khúc vừa ăn và để riêng.

4. 4

   Ướp cá

   ✓ Đã xong

   Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, một nửa phần tỏi băm, ớt thái lát và 1 muỗng canh tương ớt. Đảo nhẹ để gia vị phủ đều cá, rồi đậy kín và ướp trong tủ lạnh 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Thắng nước màu và phi hành

   ✓ Đã xong

   Cho 2 muỗng canh đường và 4-6 muỗng canh nước lọc vào chảo, đun và đảo đều đến khi nước chuyển màu vàng hơi nâu. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho hành tím thái lát vào đảo đến khi hành vàng.

6. 6

   Áp chảo cá

   ✓ Đã xong

   Chỉnh lửa lớn, xếp cá đã ướp vào chảo cùng phần gia vị bám trên cá. Áp chảo và lật các mặt để cá săn lại, khứa cá lên màu đều; không cần làm cá chín hoàn toàn ở bước này.

7. 7

   Cho chuối vào và kho cá

   ✓ Đã xong

   Khi cá đã săn, cho chuối xanh và phần nước ướp còn lại vào chảo, đảo nhẹ. Thêm nước đến xấp xỉ mặt cá, chỉnh lửa vừa và đậy nắp. Kho đến khi cá chín, chuối mềm nhưng không nát, nước kho rút sánh theo khẩu vị rồi tắt bếp.

8. 8

   Dọn món

   ✓ Đã xong

   Múc cá lóc kho chuối xanh ra đĩa hoặc tô, dùng nóng cùng cơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!