Cá mòi kho rục xương đậm đà đưa cơm ngày mưa với nồi áp suất

1. 1

   Rửa sạch cá mòi

   ✓ Đã xong

   Rửa cá mòi nhiều lần với muối và giấm để làm sạch nhớt, giảm mùi tanh. Để cá ráo nước trước khi kho.

2. 2

   Sơ chế hành và cà chua

   ✓ Đã xong

   Băm nhỏ hành củ và tỏi. Cắt hành tây làm đôi; thái một nửa thành múi cau, nửa còn lại thành hạt lựu. Bỏ cuống cà chua rồi thái nhỏ.

3. 3

   Xay cà chua

   ✓ Đã xong

   Cho cà chua đã thái vào máy xay cùng 200 ml nước, xay đến khi nhuyễn mịn.

4. 4

   Phi hành tỏi và xào cà chua

   ✓ Đã xong

   Làm nóng hơn 1 muỗng canh mỡ heo trong chảo; nếu không có mỡ heo, dùng dầu ăn. Cho hành củ và tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng. Đổ cà chua xay vào, đảo đều cho sốt nóng và lên màu.

5. 5

   Nêm và hoàn tất sốt kho

   ✓ Đã xong

   Cho đường phèn, hạt nêm, nước mắm, dầu hào và một ít tương cà vào chảo. Đun, khuấy đến khi gia vị tan rồi tắt bếp. Thêm muối, đun sôi lại, rót 100 ml nước lọc vào. Cho hành tây cắt hạt lựu vào rồi tắt bếp ngay, không cần đun sôi lại.

6. 6

   Xếp cá và rót sốt vào nồi

   ✓ Đã xong

   Xếp cá mòi đã ráo nước vào nồi áp suất. Rót toàn bộ sốt cà chua vào nồi, dàn đều để sốt ngập mặt cá.

7. 7

   Kho cá bằng nồi áp suất

   ✓ Đã xong

   Đậy nắp nồi áp suất, chọn chế độ “Thịt hầm” hoặc mức nhiệt tương đương và hẹn 60 phút. Khi hết giờ, chờ nồi xả áp hoàn toàn theo hướng dẫn của thiết bị rồi mới mở nắp.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
8. 8

   Nêm lại và dọn cá kho

   ✓ Đã xong

   Mở nồi khi đã xả áp hoàn toàn. Kiểm tra cá đã mềm rục xương nhưng còn nguyên miếng, nước sốt sánh mịn; nêm lại vừa khẩu vị. Rắc hành lá cắt nhỏ và dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc rau sống.

Chúc cả nhà ngon miệng!