Cá ngừ kho măng
Măng được luộc rồi xào riêng trước khi kho cùng cá, giữ độ giòn sần sật và thấm vị cay mặn ngọt.
- Sơ chế20 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~45.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cá ngừ kho măng mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 45.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá ngừ, măng tươi, hành lá.
- Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~180.500 ₫ cho 4 người (~45.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá ngừ, măng tươi, hành lá
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và cắt cá ngừ
✓ Đã xong
Rửa cá ngừ với nước muối pha loãng rồi để ráo. Dùng dao cắt cá thành từng lát dày khoảng 2 cm vừa ăn.
Sơ chế hành, tỏi, ớt và hành lá
✓ Đã xong
Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ. Cắt ớt trái nhỏ tùy khẩu vị. Rửa hành lá, cắt khúc và giữ riêng phần gốc hành.
Cắt măng tươi
✓ Đã xong
Cắt măng tươi thành lát mỏng hoặc tước thành sợi vừa ăn.
Luộc và rửa măng
✓ Đã xong
Cho măng vào nồi nước sôi có thêm một ít muối, luộc khoảng 10 phút. Vớt măng ra, rửa kỹ dưới nước lạnh rồi để ráo.
Xào sơ măng
✓ Đã xong
Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho một nửa phần hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm măng đã luộc cùng một ít hạt nêm, xào nhanh tay cho thấm vị rồi trút ra đĩa riêng.
Chiên sơ cá ngừ
✓ Đã xong
Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào măng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng đặt từng lát cá vào chảo. Chiên đến khi hai mặt cá săn lại và vàng nhẹ thì vớt ra.
Phi thơm gia vị và nấu nước sốt
✓ Đã xong
Dùng chảo vừa chiên cá, bớt dầu nếu còn quá nhiều. Phi thơm phần hành tím, tỏi, gốc hành và ớt còn lại. Cho nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu xay và tương ớt vào khuấy đều. Đun đến khi nước sốt sôi lăn tăn.
Cho cá và măng vào kho
✓ Đã xong
Nhẹ nhàng cho cá ngừ đã chiên và măng đã xào vào chảo nước sốt. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu để cá và măng thấm đều gia vị.
Kho đến khi nước sốt sệt
✓ Đã xong
Tiếp tục kho lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào cá, măng. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Hoàn tất và dọn món
✓ Đã xong
Rắc hành lá và ớt cắt lát lên trên, tắt bếp rồi dọn cá ngừ kho măng ra dùng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Luộc măng với một ít muối rồi rửa kỹ bằng nước lạnh để măng bớt đắng.
- Chiên sơ cá đến khi hai mặt săn lại và vàng nhẹ để cá giữ miếng khi kho.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cá ngừ kho măng mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cá ngừ kho măng cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 180.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 45.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 175.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá ngừ kho măng?
Cần mua 1 kg cá ngừ, 400 g măng tươi, hành tím, tỏi, ớt trái, hành lá.
Có thể nhờ người nấu cá ngừ kho măng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá ngừ kho măng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.