Cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan

Kho cá cùng thịt ba chỉ, dưa chua và nước dừa, rồi kho hai lửa để cá thấm đậm, xương mềm rục.

Sơ chế30 phút
Nấu300 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~76.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan mất khoảng 330 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 76.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá nục, thịt ba chỉ, dưa chua.

Thời gian: 330 phút (30 phút sơ chế, 300 phút nấu)
Chi phí: ~384.000 ₫ cho 5 người (~76.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá nục, thịt ba chỉ, dưa chua
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Cá nục Nhà có sẵn 2 kg Chọn cá thân chắc, mắt trong, mang đỏ tươi 160.000 ₫
Thịt ba chỉ Nhà có sẵn 1 kg Cắt miếng vuông to bản để kho lâu không nát 160.000 ₫
Dưa chua Nhà có sẵn 500 g Cắt miếng vừa ăn, giữ lại nước dưa 15.000 ₫
Củ riềng Nhà có sẵn 100 g Rửa sạch, thái lát mỏng 5.000 ₫
Hành tây Nhà có sẵn 2 củ Có thể thay bằng hành tím 10.000 ₫
Ớt sừng Nhà có sẵn 5 quả Thái vát 10.000 ₫
Dừa tươi Nhà có sẵn 1 quả Dùng phần nước dừa 15.000 ₫
Nước màu Nhà có sẵn 3 muỗng canh 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Muối Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê Dùng nêm trong nồi; thêm một ít để pha nước rửa, ngâm cá 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 2.500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước sôi Nhà có sẵn vừa đủ Dùng lượng vừa đủ ngập các nguyên liệu —

Cần mua (8 món): 380.000 ₫
Tổng chi phí món: 384.000 ₫
Trung bình mỗi người: 76.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa và cắt thịt ba chỉ
✓ Đã xong
Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành miếng vuông to bản khoảng 3–4 cm để thịt không bị nát khi kho lâu.
Sơ chế riềng, hành, ớt và dưa chua
✓ Đã xong
Rửa sạch riềng rồi thái lát mỏng. Bóc vỏ hành tây, thái múi cau; thái vát ớt sừng. Cắt dưa chua thành miếng vừa ăn và giữ lại phần nước dưa.
Làm sạch và ngâm cá nục
✓ Đã xong
Bỏ mang và ruột cá, rồi ngâm cá trong nước lạnh pha một ít muối khoảng 10 phút. Vớt cá ra, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo và cắt khúc lớn vừa ăn.
Xếp cá và thịt vào nồi
✓ Đã xong
Lót hành tây dưới đáy nồi, rải một lớp riềng mỏng rồi xếp xen kẽ cá nục, thịt ba chỉ và dưa chua. Rải ớt cùng phần riềng còn lại lên trên, sau đó thêm 2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước màu.
Đổ nước sôi và kho lần đầu
✓ Đã xong
Đổ nước sôi vừa đủ ngập các nguyên liệu. Đun lửa lớn đến khi nồi sôi bùng, rồi hạ lửa thật nhỏ và kho liu riu khoảng 60 phút.
Thêm nước dừa và kho liu riu
✓ Đã xong
Sau khoảng 60 phút kho, đổ nước của 1 quả dừa tươi vào nồi. Tiếp tục kho liu riu khoảng 3,5–4 giờ, đến khi nước kho vơi bớt và bắt đầu sệt lại.
Nêm gia vị cho nồi cá
✓ Đã xong
Khi nước kho vơi bớt và sệt lại, cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi. Nếm lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Để cá nguội hoàn toàn
✓ Đã xong
Tắt bếp và để nồi cá nguội hoàn toàn; nếu thuận tiện, để qua đêm rồi kho lại vào hôm sau.
Kho cá lần hai
✓ Đã xong
Bật bếp, kho lại ở lửa nhỏ khoảng 60 phút. Khi nước kho sền sệt, miếng cá săn lại và xương mềm nhừ có thể ăn được là món cá đã hoàn tất.
Dọn cá ra ăn và bảo quản phần còn lại
✓ Đã xong
Dọn cá kho nóng cùng thịt ba chỉ và dưa chua. Nếu còn dư, chia cá vào hộp thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn, lấy lượng vừa đủ, thêm một chút nước lọc rồi đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nóng đều.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá nục thân chắc, mắt trong sáng, vảy bám chắc và mang đỏ tươi.
Để nồi cá nguội hẳn rồi kho lại lần hai để cá thấm vị và xương mềm rục.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan mất bao lâu?

Khoảng 330 phút: 30 phút sơ chế và 300 phút nấu.

Nấu cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 384.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 76.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 380.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan?

Cần mua 2 kg cá nục, 1 kg thịt ba chỉ, 500 g dưa chua, 100 g củ riềng, 2 củ hành tây, 5 quả ớt sừng, 1 quả dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu.

Có thể nhờ người nấu cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá nục kho riềng thơm nức mũi, xương nhừ tan ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa