Cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc

Thịt ba chỉ béo mềm hòa cùng khế chua thanh, kho với cá trắm đến khi thấm vị và lên màu nâu cánh gián.

Sơ chế30 phút
Nấu90 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~37.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 37.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá trắm, thịt ba chỉ, khế chua.

Thời gian: 120 phút (30 phút sơ chế, 90 phút nấu)
Chi phí: ~148.000 ₫ cho 4 người (~37.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá trắm, thịt ba chỉ, khế chua
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Cá trắm Nhà có sẵn 1 kg Cắt khúc vừa ăn 75.000 ₫
Thịt ba chỉ Nhà có sẵn 200 g 36.000 ₫
Khế chua Nhà có sẵn 4 quả 12.000 ₫
Gừng Nhà có sẵn 1 củ 8.000 ₫
Riềng Nhà có sẵn 1 củ 8.000 ₫
Ớt cay Nhà có sẵn 2 quả 1.000 ₫
Nước hàng Nhà có sẵn 3 muỗng canh Nước màu 1.500 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Mì chính Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1,5 muỗng canh 500 ₫
Gia vị nêm (bột canh) Nhà có sẵn 1 muỗng canh Dùng theo lượng ghi trong phần ướp 500 ₫
Hạt tiêu Nhà có sẵn 1 muỗng canh 2.000 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để rửa cá 500 ₫
Giấm Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để rửa cá 500 ₫
Nước nóng Nhà có sẵn vừa đủ Thêm khi kho để nước xăm xắp mặt cá —

Cần mua (7 món): 141.500 ₫
Tổng chi phí món: 148.000 ₫
Trung bình mỗi người: 37.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Gọt và thái gừng, riềng
✓ Đã xong
Gọt sạch vỏ gừng và riềng, rửa lại với nước rồi thái thành lát mỏng.
Thái khế chua
✓ Đã xong
Rửa sạch khế, cắt bỏ cuống và các rìa cạnh, sau đó thái thành lát dày khoảng 1 cm.
Rửa cá và thịt ba chỉ
✓ Đã xong
Rửa cá trắm và thịt ba chỉ với một ít muối và giấm, sau đó xả lại dưới nước sạch. Để ráo; cá đã được cắt khúc vừa ăn.
Ướp cá và thịt ba chỉ
✓ Đã xong
Cho cá và thịt ba chỉ vào tô lớn. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh mì chính, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh gia vị nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu và 3 muỗng canh nước hàng. Dùng tay bóp nhẹ, trộn đều để gia vị phủ khắp các miếng cá và thịt.
Để cá thấm gia vị
✓ Đã xong
Để cá và thịt ba chỉ ướp trong 60 phút cho thấm gia vị.
Xếp nguyên liệu vào nồi
✓ Đã xong
Xếp gừng và riềng xuống đáy nồi, phủ một lớp khế lên trên. Lần lượt xếp thịt ba chỉ và cá trắm đã ướp vào nồi, rồi rưới phần nước ướp còn lại lên trên.
Đun sôi và thêm nước nóng
✓ Đã xong
Đặt nồi lên bếp, cho 2 quả ớt lên mặt cá rồi đậy vung, đun lửa lớn đến khi nước kho sôi. Mở vung, thêm nước nóng cho nước xăm xắp mặt cá và đợi nước sôi lại.
Kho cá đến khi thấm mềm
✓ Đã xong
Khi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 90 phút. Nếu nước cạn trong lúc kho, châm thêm một ít nước nóng. Cá chín khi thịt săn chắc, thấm màu nâu cánh gián và mềm đều.
Dọn cá kho khế
✓ Đã xong
Gắp cá, thịt ba chỉ và khế ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Nếu nước kho cạn trước khi cá mềm, châm thêm một ít nước nóng để cá chín đều và tránh cháy đáy nồi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc mất bao lâu?

Khoảng 120 phút: 30 phút sơ chế và 90 phút nấu.

Nấu cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 148.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 37.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 141.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc?

Cần mua 1 kg cá trắm, 200 g thịt ba chỉ, 4 quả khế chua, 1 củ gừng, 1 củ riềng, 2 quả ớt cay, 3 muỗng canh nước hàng.

Có thể nhờ người nấu cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cá trắm kho khế chua kiểu miền Bắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa