Chân giò hầm Quảng Đông thơm mềm bằng nồi đơn cao cấp

1. 1

   Sơ chế chân giò và gừng

   ✓ Đã xong

   Cạo sạch lông chân giò, rửa kỹ dưới vòi nước. Cắt 20 g gừng thành lát mỏng để dùng khi luộc sơ; giữ riêng 5 g gừng còn lại để tạo mùi cho nước hầm.

2. 2

   Luộc sơ chân giò

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước với gừng lát và 50 g rượu trắng. Khi nước sôi lại, cho chân giò vào luộc sơ khoảng 15 phút, đến khi da săn lại. Vớt chân giò ra, xả sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Chuẩn bị gia vị hầm

   ✓ Đã xong

   Chuẩn bị hoa hồi, quế cây, đinh hương, thảo quả, lá nguyệt quế, ớt sừng, hành lá và 5 g gừng còn lại. Rửa sạch cải thìa, cắt bỏ gốc; nếu cọng lớn, chẻ đôi.

4. 4

   Rang thơm gia vị

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi lên bếp, cho 50 g dầu ăn vào đun nóng. Thêm hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả, lá nguyệt quế, ớt sừng, hành lá và gừng vào rang đến khi dậy mùi thơm.

5. 5

   Nấu nước hầm

   ✓ Đã xong

   Rót 1.5 lít nước lọc vào nồi. Thêm cam thảo sau cùng để tránh nước hầm bị đắng, rồi cho xì dầu, nước tương, dầu điều màu, dầu mè, muối, đường phèn, bột ngọt và hạt nêm xương vào. Đun đến khi nước sôi.

6. 6

   Hầm chân giò

   ✓ Đã xong

   Khi nước hầm sôi và tỏa mùi thơm của các loại gia vị, cho chân giò đã luộc sơ vào nồi. Đậy nắp, hầm khoảng 50 phút đến khi chân giò mềm nhừ và thấm đều gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 50:00
7. 7

   Chần cải thìa

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước riêng, cho cải thìa vào chần nhanh khoảng 3 giây, đến khi cải vừa xanh tới. Vớt ra ngay, ngâm vào tô nước lạnh để giữ màu và độ giòn, rồi để ráo.

8. 8

   Làm sốt sánh

   ✓ Đã xong

   Múc 300 g nước hầm chân giò ra nồi nhỏ. Hòa tan 15 g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc trong chén riêng. Đặt nước hầm trên lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào và khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại vừa ý.

9. 9

   Dọn chân giò hầm

   ✓ Đã xong

   Gắp chân giò hầm ra đĩa, xếp cải thìa đã chần xung quanh rồi rưới sốt sánh lên trên. Dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!