Dạ dày hầm thuốc bắc
Dạ dày heo được làm sạch kỹ, luộc sơ rồi hầm cùng thuốc bắc và táo đỏ, cho món nước thơm dịu với miếng dạ dày mềm giòn.
- Sơ chế30 phút
- Nấu40 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~20.400 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Dạ dày hầm thuốc bắc mất khoảng 70 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 20.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm dạ dày heo, thuốc bắc, táo đỏ.
- Thời gian: 70 phút (30 phút sơ chế, 40 phút nấu)
- Chi phí: ~81.500 ₫ cho 4 người (~20.400 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: dạ dày heo, thuốc bắc, táo đỏ
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Chà sạch dạ dày với muối và bột mì
✓ Đã xong
Lộn mặt trong dạ dày ra ngoài, cho vào thau cùng 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì. Dùng tay bóp kỹ trong 3–5 phút để làm sạch lớp nhớt và khử mùi.
Rửa, lộn mặt và cắt bỏ phần bám
✓ Đã xong
Rửa dạ dày nhiều lần dưới vòi nước đến khi hết nhớt rồi lộn lại mặt ngoài. Dùng dao cắt bỏ mỡ thừa, màng bám và phần hạch trắng đục xung quanh.
Chần dạ dày và cạo sạch màng trắng
✓ Đã xong
Chần dạ dày trong nước sôi vài phút. Vớt ra, dùng dao cạo lớp màng trắng ở phần cuống rồi rửa lại lần cuối bằng nước sạch.
Luộc sơ dạ dày với hành tím và gừng
✓ Đã xong
Đập dập hành tím, thái vài lát gừng rồi cho vào nồi nước. Khi nước sôi, thả dạ dày vào luộc 10 phút, sau đó vớt ra.
Thái dạ dày thành miếng vừa ăn
✓ Đã xong
Để dạ dày ráo bớt rồi dùng dao thái thành những miếng dài vừa ăn để chuẩn bị hầm.
Hầm dạ dày với thuốc bắc
✓ Đã xong
Cho thuốc bắc vào một nồi nước mới. Khi nước bắt đầu nóng, nêm muối và bột ngọt vừa ăn rồi cho dạ dày đã thái vào. Đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ vừa khoảng 25–30 phút; kiểm tra đến khi dạ dày chín mềm.
Thêm táo đỏ và nấu tiếp
✓ Đã xong
Khi dạ dày đã chín mềm, cho táo đỏ vào nồi và đun thêm 10–15 phút rồi tắt bếp.
Rắc tiêu và dọn ra bát
✓ Đã xong
Rắc một ít hạt tiêu vào nồi, múc dạ dày hầm thuốc bắc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn dạ dày màu hồng nhạt hoặc trắng hồng, bề mặt căng bóng và có độ đàn hồi.
- Tránh chọn dạ dày quá to, dày, có vết bầm, đốm lạ hoặc mùi hôi.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu dạ dày hầm thuốc bắc mất bao lâu?
Khoảng 70 phút: 30 phút sơ chế và 40 phút nấu.
Nấu dạ dày hầm thuốc bắc cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 81.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 20.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 80.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu dạ dày hầm thuốc bắc?
Cần mua 1 cái dạ dày heo, 1 gói thuốc bắc, táo đỏ, 3 củ hành tím, 1 củ gừng, 2 muỗng canh bột mì.
Có thể nhờ người nấu dạ dày hầm thuốc bắc tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu dạ dày hầm thuốc bắc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.