Dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu)
Dạ dày giòn dai được kho cùng nước dừa, tỏi ớt và tiêu thơm nồng, ăn rất hợp với cơm nóng.
- Sơ chế30 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~20.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 20.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm dạ dày heo, nước dừa tươi, hành lá.
- Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~80.500 ₫ cho 4 người (~20.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: dạ dày heo, nước dừa tươi, hành lá
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch dạ dày
✓ Đã xong
Cho dạ dày vào thau, thêm bột mì rồi bóp kỹ để lấy lớp nhớt bên ngoài, sau đó rửa sạch. Dùng muối hạt và chanh chà xát, bóp kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài rồi xả lại nhiều lần với nước.
Luộc sơ dạ dày với gạo
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước lọc và 2 nắm nhỏ gạo vào nồi, đun sôi rồi cho dạ dày vào luộc khoảng 15 phút. Vớt dạ dày ra, cạo rửa lại sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài.
Cắt dạ dày thành miếng
✓ Đã xong
Dùng kéo cắt dạ dày đã luộc sơ thành những miếng dài vừa ăn.
Xay tỏi ớt
✓ Đã xong
Cho 30 g tỏi và ớt vừa đủ vào máy xay, xay nhuyễn.
Thắng nước màu
✓ Đã xong
Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn.
Phi tỏi ớt và nêm dạ dày
✓ Đã xong
Cho tỏi ớt đã xay vào chảo, đảo đều cho thơm. Thêm dạ dày đã cắt, 3 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay, trộn đều cho gia vị phủ quanh các miếng dạ dày.
Ướp dạ dày
✓ Đã xong
Tắt bếp, để dạ dày thấm gia vị khoảng 10–15 phút trước khi kho.
Kho lần đầu
✓ Đã xong
Bật bếp, kho dạ dày ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho nước trong chảo cạn bớt. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để dạ dày thấm đều gia vị.
Thêm nước dừa và kho mềm
✓ Đã xong
Đổ 1 chén nước dừa tươi vào chảo, đậy nắp và tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 15–20 phút, đến khi dạ dày mềm và nước kho sệt lại theo ý muốn.
Rắc hành lá và dọn ra
✓ Đã xong
Rắc hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên dạ dày, rồi tắt bếp. Dọn ăn nóng cùng cơm, rau luộc, dưa leo hoặc xà lách.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn dạ dày có màu trắng sáng hoặc hồng nhạt đồng đều, dày dặn và đàn hồi tốt.
- Tránh dạ dày mềm nhũn, có vết bầm tím, thâm đen hoặc mùi hôi nồng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) mất bao lâu?
Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 80.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 20.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 75.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu)?
Cần mua 1 cái dạ dày heo, 1 chén bột mì, chanh, 2 nắm gạo, 30 g tỏi, ớt, 1 chén nước dừa tươi, hành lá.
Có thể nhờ người nấu dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.