Giò heo hầm tóc tiên cho mâm cơm Tết

1. 1

   Làm sạch và róc xương giò heo

   ✓ Đã xong

   Thui giò heo qua lửa cho cháy hết lông và dậy mùi thơm, rồi dùng dao cạo sạch lớp da đã thui. Thoa đều một lớp xì dầu lên khắp miếng giò để khi chiên lên màu vàng cánh gián. Sau khi chiên ở bước kế tiếp, róc xương và để riêng.

2. 2

   Chiên vàng giò heo

   ✓ Đã xong

   Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khoảng 140°C. Cho giò heo vào chiên, trở đều các mặt đến khi da vàng và hơi giòn; giò chỉ cần lên màu, chưa cần chín. Vớt ra để ráo dầu rồi róc xương.

3. 3

   Sơ chế gừng, hành, tỏi và hành tím

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ gừng rồi thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá, bỏ rễ và cắt thành khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và hành tím.

4. 4

   Nấu nước hầm

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 1,2 lít nước. Cho 20 g gừng thái lát và hành lá vào nồi, tiếp đến nêm 5 g muối, 15 g đường, 20 g bột ngọt, 15 g bột nêm gà và 5 g ngũ vị hương. Phi thơm vàng tỏi và hành tím băm với một ít dầu ăn, rồi cho vào nồi nước hầm.

5. 5

   Hầm giò heo cho mềm

   ✓ Đã xong

   Khi nước hầm sôi bùng, nhẹ nhàng cho giò heo đã róc xương vào nồi. Đậy nắp và hầm khoảng 45 phút, đến khi thịt mềm nhừ.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
6. 6

   Ngâm và làm thơm tóc tiên

   ✓ Đã xong

   Ngâm tóc tiên khô trong nước sạch đến khi mềm hoàn toàn, rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước với 10 g gừng thái lát, 2 cọng hành lá và 20 g rượu trắng khoảng 1–2 phút cho dậy mùi. Cho tóc tiên đã ngâm vào nồi, ngâm thêm 1–2 phút rồi vớt ra để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
7. 7

   Luộc cải xanh và cà rốt

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ gốc cải xanh, rửa sạch rồi luộc nhanh trong nồi nước sôi có một ít muối. Vừa sôi tới thì vớt cải ra, xả nước lạnh hoặc ngâm nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa hoặc cắt lát. Luộc cà rốt đến khi vừa chín tới, vớt ra xả nước lạnh ngay.

8. 8

   Xào nhanh cải xanh

   ✓ Đã xong

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cải xanh đã luộc vào xào nhanh tay. Nêm khoảng 5 g bột nêm hoặc gia vị cho cải thơm và có vị ngọt nhẹ. Xào vừa đủ để cải còn xanh và giòn, không xào lâu.

9. 9

   Làm sánh nước sốt

   ✓ Đã xong

   Khi giò heo đã mềm, vớt ra khỏi nồi và đun sôi lại nước hầm. Hòa bột năng với một ít nước lạnh cho tan, từ từ rót vào nồi trong khi khuấy đều đến khi nước sốt sánh mịn. Nêm thêm một ít xì dầu và dầu hào để tạo màu và vị đậm đà. Tắt bếp rồi thêm một ít dầu mè.

10. 10

    Cắt giò heo và bày món

    ✓ Đã xong

    Cắt giò heo đã hầm thành miếng vừa ăn. Xếp cải xanh và cà rốt ra đĩa, đặt tóc tiên lên hoặc quanh giò heo rồi rưới nước sốt sánh mịn lên trên.

Chúc cả nhà ngon miệng!