Giò heo nấu giả cầy miền Bắc

Chân giò thui thơm, om cùng riềng, mẻ và mắm tôm cho thịt mềm, da vẫn giòn và nước dùng đậm đà.

Sơ chế40 phút
Nấu50 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~67.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Giò heo nấu giả cầy miền Bắc mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 67.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm chân giò heo, rượu trắng, riềng.

Thời gian: 90 phút (40 phút sơ chế, 50 phút nấu)
Chi phí: ~335.000 ₫ cho 5 người (~67.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: chân giò heo, rượu trắng, riềng
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Hạt nêm Nhà có sẵn 0,333 muỗng canh 500 ₫
Mì chính Nhà có sẵn 0,333 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để xào 500 ₫
Nước Nhà có sẵn vừa đủ Cho lượng vừa đủ, tùy thích ăn với bún hay cơm —

Cần mua (12 món): 333.000 ₫
Tổng chi phí món: 335.000 ₫
Trung bình mỗi người: 67.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Thoa nước cốt riềng lên chân giò
✓ Đã xong
Thoa đều nước cốt riềng đặc lên chân giò, để nghỉ 20–30 phút cho thịt thơm. Trong lúc này, chuẩn bị sẵn các nguyên liệu còn lại.
Thui chân giò
✓ Đã xong
Đặt chân giò lên bếp ga và thui đều các mặt đến khi lớp da cháy xém, chuyển màu sẫm và dậy mùi thơm.
Cạo sạch và chặt chân giò
✓ Đã xong
Cạo bỏ lớp da cháy, rửa sạch chân giò rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp chân giò
✓ Đã xong
Cho thịt vào tô lớn, thêm hạt nêm, mì chính, nước mắm, cơm mẻ, mắm tôm, sả băm, hành tím và ớt. Trộn đều, để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút. Chưa cho riềng xay vào ướp để riềng không bị cháy khét khi xào.
Xào săn thịt
✓ Đã xong
Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, cho thịt đã ướp vào xào kỹ đến khi các mặt săn lại, gia vị bám đều và mỡ bắt đầu tiết ra.
Thêm nước và riềng
✓ Đã xong
Khi thịt đã săn, đổ nước vừa đủ vào nồi; nếu ăn với bún, cho nhiều nước hơn một chút. Phủ riềng xay lên mặt nồi.
Om thịt đến khi mềm
✓ Đã xong
Đậy nắp và om khoảng 45 phút, đến khi thịt mềm nhưng da vẫn giữ được độ giòn. Trước khi tắt bếp, có thể thêm một chút rượu trắng để tăng hương vị.
Dọn món
✓ Đã xong
Múc giò heo ra bát, rắc rau ngổ, hành lá và rau răm lên trên. Dùng nóng với bún tươi hoặc cơm trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn chân giò trước vì phần này thường có nhiều gân và thịt săn chắc hơn chân sau.
Chọn chân giò có màu hồng tươi, đàn hồi tốt, không có mùi lạ; móng còn nguyên và không có vết thâm tím.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 40 phút sơ chế và 50 phút nấu.

Nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 335.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 67.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 333.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc?

Cần mua 2 kg chân giò heo, 150 g riềng, nước cốt riềng, 2 củ sả băm, 40 g hành tím, 6 quả ớt, 1 muỗng canh cơm mẻ, 0,5 muỗng canh mắm tôm, rau ngổ, hành lá, rau răm, rượu trắng.