Giò rim mắm

1. 1

   Cắt giò lụa

   ✓ Đã xong

   Bóc lớp nilon bên ngoài giò lụa. Dùng dao cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 1–1,5 cm.

2. 2

   Chiên giò vàng nhẹ

   ✓ Đã xong

   Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi nhẹ nhàng thả từng miếng giò vào. Chiên trên lửa vừa và nhỏ, lật các mặt đến khi miếng giò vàng nhẹ và hơi săn lại; không chiên quá kỹ để giò không bị khô. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. 3

   Sơ chế hành, tỏi và ớt

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ gốc hành lá, rửa sạch rồi tách riêng phần gốc và phần lá. Thái gốc hành thành đoạn khoảng 1 cm, thái nhỏ phần lá. Rửa ớt; thái lát một trái để trang trí, băm nhỏ trái còn lại. Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hành tím và tỏi.

4. 4

   Pha nước mắm rim

   ✓ Đã xong

   Cho ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào chén. Khuấy đến khi đường tan và gia vị hòa đều. Nếu thích vị ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh đường theo khẩu vị.

5. 5

   Phi thơm hành, tỏi

   ✓ Đã xong

   Dùng lại một phần nhỏ dầu còn trong chảo chiên giò. Cho hành tím vào phi thơm; khi hành dậy mùi, thêm tỏi băm và phần gốc hành lá, đảo đến khi các nguyên liệu vàng nhẹ và thơm.

6. 6

   Đun sôi nước rim

   ✓ Đã xong

   Đổ chén nước mắm đã pha vào chảo. Đun đến khi nước rim sôi nhẹ, khuấy đều để gia vị hòa quyện và nước rim không bị cháy.

7. 7

   Rim giò thấm gia vị

   ✓ Đã xong

   Khi nước rim sôi nhẹ, cho giò đã chiên vào chảo và đảo đều để các miếng thấm gia vị. Hạ nhỏ lửa, rim đến khi nước sốt cạn bớt, sánh lại và bám đều quanh giò.

8. 8

   Hoàn thiện và dọn ra

   ✓ Đã xong

   Khi nước rim đã sánh và giò thấm vị, tắt bếp. Thêm phần lá hành đã thái nhỏ, đảo đều rồi gắp giò ra đĩa. Trang trí với vài lát ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!